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目 录
序
Chapter 1 咖啡的人文情史
1 咖啡出世2 咖啡信使之始3 伊斯兰教与咖啡4 奥斯曼土耳其与咖啡5 登陆欧洲的咖啡6 法国人的咖啡故事7 维也纳的咖啡馆8 美利坚与咖啡9 云南咖啡漫谈10 新咖啡主义Chapter 2 创造美味咖啡
11 咖啡带与咖啡产国12 咖啡的三大原生种13 从原种到品种14 根,茎,花,叶,果15 采收咖啡鲜果16 咖啡的初加工17 详解咖啡生豆18 至关重要的手选19 海拔高度论咖啡20 颗粒大小的秘密21 话说瑕疵豆22 从蓝山咖啡到猫屎咖啡23 解读精品咖啡24 4C咖啡认征与公平贸易咖啡25 速溶咖啡与低因咖啡26 健康的咖啡Chapter 3 制作精彩咖啡
27 初识烘焙28 烘焙程度谈29 咖啡烘焙的基本原则30 烘焙设备漫谈31 咖啡熟豆漫谈32 咖啡熟豆的新鲜周期33 研磨咖啡豆34 专业与非专业咖啡研磨35 冲泡与萃取36 水质与咖啡37 水温与咖啡38 冲泡一杯好咖啡39 咖啡渣的妙用40 关于牛奶那些事儿41 打发牛奶并不简单42 初窥牛奶拉花艺术43 调制咖啡的百宝工具箱44 咖啡搭档总动员45 怎样调制冰咖啡46 黑咖啡与花式咖啡47 美酒加咖啡Chapter 4 享受咖啡之美
48 咖啡鉴赏学49 爱咖啡的大多数人50 像品茶一样品咖啡51 美味之源:Espresso52 意式咖啡之美53 古典之韵:土耳其咖啡54 杯中咖啡美55 闻香识咖啡56 细细品咖啡57 咖啡杯测Chapter 5 咖啡设备器具总动员
58 法式压滤壶59 手工滴滤冲泡60 越南咖啡滴滤壶61 瑞士金62 美式电动滴滤咖啡机63 冰滴咖啡壶64 爱乐压65 虹吸式咖啡壶66 比利时宫廷壶67 摩卡壶68 Espresso咖啡机69 家用咖啡机的选择70 商用咖啡机的选择71 半自动咖啡机使用及保养须知72 咖啡饼机与胶囊咖啡机Chapter 6 精彩咖啡饮品
73 美式咖啡Americano(Caffè Americano)74 康宝蓝Espresso Con Panna75 焦糖玛琪雅朵Cammel Macchiato76 拿铁咖啡Caffè Latte77 卡布奇诺Cappuccino78 摩卡咖啡Cafe Mocha79 皇家咖啡Royal Coffee80 爱尔兰咖啡Irish coffee81 铂澜地带Blend Zone82 友谊万岁 Friendship83 铂澜可可摩卡Blend cocoa Mocha84 年轻有为 Good young man85 风靡墨西哥Mexico86 冬之约 Dating In Winter87 玫瑰情人 Rose Lover88 鸦片咖啡Opium Coffee89 红酒咖啡Red Wine Coffee90 冰摇咖啡 Iced Espresso Shakerato91 冰焦糖玛琪雅朵 Iced Cammel Macchiato92 冰拿铁咖啡 Iced Latte Coffee93 冰卡布奇诺Iced Cappuccino94 冰摩卡咖啡 Iced Mocha Coffee95 魔力咖啡Magic Coffee96 冰封乞力马扎罗Iced Kilimanjaro97 提拉米苏咖啡Tiramisu Coffee98 性感男人咖啡Sexy Man Coffee99 巧克力苏打咖啡Chocolate Soda Coffee100 玉米冰爽咖啡Iced Corn Coffee101 冰红茶咖啡Ice Black Tea Coffee请支持我们,让我们可以支付服务器费用。
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