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77 卡布奇诺Cappuccino
出品类型：经典热咖啡（Classic Hot Coffee）
咖啡杯总容量建议：200ml
卡布奇诺
Cappuccino
咖啡物语
卡布奇诺是风靡全球的经典咖啡饮品之一，几乎所有咖啡师大赛都要考察制作卡布奇诺的水准。理论上的卡布奇诺饮品中，咖啡、牛奶和奶沫的比例应为：1：1：1，但事实上这一点很难做到。如果在咖啡店用意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴打发牛奶，我们通常会在奶缸中倒入约250ml牛奶，打发膨胀后牛奶与奶沫的总容量增加约一倍，用于调制1杯卡布奇诺饮品绰绰有余。
卡布奇诺是最考验操作者技能的意式咖啡饮品，虽然制作步骤简单得不足一提，但每一步都很要工夫，任何一个环节小小的疏漏都能够被有经验的品尝者发觉。正因如此，很多咖啡店招聘咖啡师，都会要求应聘者上机现场制作一杯卡布奇诺。
出色的卡布奇诺咖啡应该具备“三美”：Espresso萃取完美——骨架美；牛奶打发完美——心灵美；牛奶拉花完美——形象美。这“三美”合到一起的话，卡布奇诺应该端在手里温暖无比却并不烫手，更不可能烫嘴——牛奶不能被过度打发以至于“被烫伤”，看上去杯中有精美绝伦、线条清晰的牛奶拉花图案。奶香与咖啡香彻底融合且相得益彰，使得卡布奇诺香气沁人心脾。充分搅拌以后喝到嘴里，却是满口香醇滑腻，并无半点苦涩之感，甚至会有莫名的甜感从舌尖层层泛起，叫人兴奋不已。
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