广西师范大学出版社·理想国

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图书在版编目(CIP)数据

味觉现象 / 梁文道著. ——北京 : 群言出版社 ;

桂林 : 广西师范大学出版社, 2013.1

（味道）

ISBN 978-7-80256-404-6

Ⅰ. ①味… Ⅱ. ①梁… Ⅲ. ①杂文集－中国－当代

Ⅳ. ①I267.1

中国版本图书馆CIP数据核字(2012)第317743号

广西师范大学出版社出版发行

桂林市中华路22号 邮政编码：541001

网址：www.bbtpress.com

出版人：何林夏

出品人：刘瑞琳

责任编辑：陈 佳

特约编辑：陈凌云 吴晓斌

字数：153千字

2013年1月第1版

目录

自 序——行外人的忏悔

第一辑 / 世间的滋味

荔枝

榴莲

水果该怎么吃

凉果

白松露的神话——为什么越贵的东西越好吃？

人参

象鼻

葵的消失

在北京吃面

火锅

羊肉串

涮羊肉的品味

也说烤鸭

要命的甜

煞割令

苦

淡——无味之味

豆腐的美学

粥的贫穷美学

美国牛扒的兴起

烧牛肉之歌——牛肉与英国的民族主义

美酒世界杯

在考试的年代喝酒——味觉可以打分数吗？

品酒还是评酒

红酒加水与拿破仑的品味

水

观音韵

饮茶时光

咖啡之道

第二辑 / 吃的剧场

餐厅如剧场，让我们好好演出

谁明侍者心

偷情餐厅

分手餐厅

再见，文华

店大欺客

自助餐

贱骨头

怀念茶餐厅

哲学家茶餐厅

与狗同桌

再说茶餐厅的狗

假如在茶餐厅，一个洁癖怪

泰坦尼克的最后晚餐

酒店作家

第三辑 / 使食物不朽的方法

天才与白痴

食以诗传

苏东坡

使食物不朽的方法

纵欲年代的食物电影

立此存照

第四辑 / 食物是一种毁灭的艺术

食经的教育

舒服食物

饭后的焦虑——何谓清新口气？

专心吃饭

美食

口味身份

故乡的味道

怀旧里头的假记忆

苏打粉的“文化大革命”

汉堡帝国的末日

药丸

纳米

看汤看到饱

嗅觉的沦丧

味觉还原主义

保鲜

冰冻

造型与功能

食物是一种毁灭的艺术

单调

手感

最后一餐

后 记 / 食的因缘