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- Freundl et al. Estimated maximum failure rates of cycle monitors using daily conception probabilities in the menstrual cycle. Hum. Reprod. 18 (12): 2628-2633(2003) . [11]
Pattanasuttinont S et al. The salivary ferning test and ovulation in clomiphene citrate-stimulated cycles. J Med Assoc Thai. 90(5):876-83(2007).喝奶不如去吃菜，牛奶越喝越缺钙？
少个螺丝 发表于2011-07-19 19:40:20
补钙与其喝牛奶不如吃蔬菜？牛奶越喝越缺钙吗？实际上牛奶是不可多得的优质钙源，既有较高的含钙量，其中的钙质又很容易被人体吸收和利用。喝牛奶或者吃乳制品不但不会缺钙，反而有助于增加骨重量，预防骨质疏松。
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流言： 一篇名为《牛奶的巨大危害！建议彻底禁食“牛奶、肉、鱼、蛋”》的文章中提到，1、牛奶含钙并不高，许多蔬菜的钙含量远高于牛奶。2、喝牛奶反而会缺钙，因为会使人体血液变酸，从而导致钙流失，最终容易骨折，骨质疏松。[1]
真相： 先来说一下补钙。补钙，主要指的是补骨钙，人体中有99%的钙存在于骨骼中，另外的1%则参与人体的各种生化反应。但是，并不是所有吃到肚子里的钙都能轻易地补到骨头上。首先，人体摄入的钙首先要能被吸收，其次，这部分被吸收的钙还要真正能被用来“补”到骨头上，而不是随着尿液被排出体外。因而，补钙的过程取决于三个因素：摄入量、吸收率、生物利用率。
钙含量高不一定能补钙
单纯看含钙量，100克牛奶含钙110毫克左右，在各种食物中的确不能算是最高，一些海藻，干的小鱼小虾，芝麻等的钙含量都比牛奶要高。但是要知道，首先牛奶中有90%都是水，如果把这部分水去掉，其钙含量可以提高接近10倍，也因此一些奶制品的钙含量会大大提高，比如100克的埃门塔尔奶酪含钙量高达1000毫克。其次，牛奶中的钙的吸收率达到32%以上。因为牛奶中三分之一的钙是以游离态存在的，直接就可以被吸收，另外三分之二的钙结合在酪蛋白上，这部分钙会随着酪蛋白的消化而被释放出来，也很容易被吸收。最后，牛奶中的钙的生物利用率也特别高。当同时吸收钙和磷的比例在0.5到3之间的时候，钙被保留在骨头上的效率最高。而牛奶中钙和磷的比例在1.3。可以看出，牛奶的确是人类膳食中不可多得的优良钙源。
至于蔬菜，首先并没有多少蔬菜的含钙量高于牛奶。其次，由于大多数蔬菜中都含有草酸，而草酸会降低包括钙在内的许多矿物质和微量元素的吸收，使得蔬菜中的钙的吸收率较牛奶要低得多，比如菠菜中钙的吸收率只是牛奶中钙的六分之一[2]。蔬菜中唯一的一朵奇葩，就是卷心菜。卷心菜中的钙的吸收率和牛奶一样高，但是其中的钙含量仅仅为每百克30毫克。也就是说，如果你执意要通过吃卷心菜来补钙，别人早晨只需要喝300毫升牛奶（有点多，好歹还是能喝下去）或者吃30克奶酪就能摄入300毫克的钙，而你得吃一公斤的卷心菜！
喝牛奶导致钙流失？
流言中提到，一旦喝牛奶或者吃肉食就可能会导致体液变酸，然后骨钙就会被释放出来中和酸性。这样的说法完全没有科学依据。
首先，所谓的食物的酸碱性会影响到体液的酸碱性没有任何科学根据。引起体液变酸的主要“元凶”是氢离子。人体中氢离子的来源主要是糖类代谢产生的二氧化碳溶于水产生的碳酸氢根和氢离子，这称为呼吸性酸。次要来源则是含硫和磷的一些化合物以及代谢产生的有机酸（比如乳酸），这些称为代谢性酸。呼吸性酸的量远大于代谢性酸的量。健康情况下的机体有一套完整的机制可以将体液维持在一个正常的酸碱范围内。这套机制主要包括血液中的缓冲系统以及肺和肾脏的调节作用。血液中最重要的缓冲体系是碳酸氢钠缓冲溶液（NaHCO3 / H2CO3）。肺可以通过改变呼吸的频率来改变带走的二氧化碳的量以调节血液中碳酸的浓度，而肾可以通过改变对碳酸氢钠的重吸收作用来调节其浓度，从而最终使血液pH值维持在一个正常的范围内。血液中还存在其他的缓冲系统，但都不会需要钙离子的参与。血液中的钙离子主要是参与一些神经组织的活动。由此可见，体液有其自身的酸碱调节机制，一个健康的人不会因为摄入的正常食物导致体液酸碱失衡，更不会导致分解骨钙。
其次，人体骨骼总量是增长还是减少，取决于造骨细胞和蚀骨细胞的共同作用。通常从出生到青少年阶段，造骨细胞起主导作用，其合成骨骼的速度大于蚀骨细胞分解骨骼的速度，因而人体骨骼会变粗变致密。到三四十岁左右人体骨骼重量达到巅峰，之后蚀骨细胞对骨骼的侵蚀速度快于造骨细胞合成骨骼的速度，人体在慢慢地流失骨质（女性在更年期之后由于荷尔蒙的原因，骨质流失速度比男性更快），最终导致骨质疏松。与流言中提到的所谓摄入高蛋白含量的酸性食物会导致骨质流失相反，有大量研究表明，提高蛋白质的摄入量，不论是动物性蛋白还是植物性蛋白，不仅不会导致骨钙流失骨质疏松，反而有助于骨骼健康。因为摄入的蛋白质会刺激胰岛素生长因子IGF-I的生成，从而刺激骨骼形成，增加骨重量[3]。
此外，骨骼作为钙质的“仓库”，对于维持血液中钙的浓度有着重要的作用。当通过饮食摄取的钙质不足以维持血钙浓度的时候，蚀骨细胞则会分解骨骼释放钙离子以维持血钙浓度。因此，保证日常饮食能摄取足够的钙质，一方面可以在青少年时期“深挖坑，广积粮”，储存足够的骨质以应付未来的骨质流失，另一方面也可以在中年以后尽量维持血钙浓度从而减缓骨质流失的速度。
至于流言中作为“证据”提到的不同国家和地区的饮奶量和骨质疏松情况的对比，关键的问题在于是否有可比性，因为不同地区的人的生活习惯和环境都很不同，很难直接确定饮奶量和骨质疏松情况之间的关系。就拿经常提到的亚洲人喝奶少却少见骨折和骨质疏松为例。首先很多亚洲国家都属于发展中国家，医疗卫生条件相对落后，因而对于骨质疏松情况的检出和统计的数据不一定准确。而在医疗条件相对发达的香港和新加坡，腿骨骨折数量仅仅略低于美国。其次，与北欧人种相比，东亚和东南亚人种的体型也相对较小，较小的体型相对更不容易骨折。
相反，对于同一地区或同一人种的研究则表明，饮用牛奶和奶制品可以显著提高青春期人体的骨骼增长，对维持骨骼总量也有用处。比如一项持续12个月的对48名11岁白人女孩的研究表明，每天通过乳品摄入1200毫克钙的女孩的骨密度的增加量比对照组（日常饮食）有显著的提高，而且增加乳品摄入与体重增加和体脂肪含量没有联系。[4] 一项对北京地区649名12到14岁女孩的调查研究也显示乳品摄入有益于增加骨重量。[5] 而另一项持续3年的对200名55到59岁的绝经后中国妇女的研究显示摄入高钙奶粉有利于预防骨质流失。[6]
结论：谣言破解。 牛奶是不可多得的优质钙源，既有较高的含钙量，其中的钙质又很容易被人体吸收和利用。和流言所说的相反，喝牛奶或者吃乳制品不但不会缺钙，反而有助于增加骨重量，预防骨质疏松。
扩展阅读：
果壳专题：牛奶新标
云无心：牛奶致癌？
云无心：加工牛奶，连小牛都不能喝？
参考资料：
[1]
牛奶的巨大危害！建议彻底禁食“牛奶、肉、鱼、蛋”[2]
Weaver C.M., Proulx W.R., Heaney R. Choices for achieving adequate dietary calcium with a vegetarian diet. Am. J. Clin. Nutr., 1999, 70: 543S-548S.
[3]
Bonjour J. P., Schüre n M. A., Chevalley T., Ammann P. and Rizzoli R. Protein intake, IGF-1 and osteoporosis. Osteoporosis International, Volume 7, Supplement 3: 36-42.
[4]
Chan GM, Hoffman K, McMurry M et al. Effects of dairy products on bone and body composition in pubertal girls. J Pediatr 1995; Vol. 126: 551-6
[5]
Du XQ et al. Milk consumption and bone mineral content in Chinese adolescent girls. Bone 2002; 30 (3): 521-8
[6]
Lau EM, Lynn H, Chan YH et al. Milk supplementation prevents bone loss in postmenopausal Chinese women over 3 years. Bone 2002; 31(4): 536-40.
游泳池怀孕？只是个传说
famorby 发表于2011-07-22 10:36:04
曾经有一则弹片当了送子观音的传言摆在谣言粉碎机面前，可是被无情地粉碎了，如果老天能够再给现实版圣母玛莉亚一个机会，她会说，是游泳池……处女怀孕了，孩子的爸爸是泳池？这有可能吗？
流言： 有一篇名为“上海游泳池出怪事，未婚女子游泳受孕”的帖子在各网站不断被转载，描述的是一名女孩在没有发生性行为的情况下怀孕。文中活灵活现地描述道：“去了瑞金医院检查……去过室内温泉游泳池……老医生说，精子的生存温度一般在32度到36度之间，温泉游泳池的温度也差不多，尽管这种可能性只能有1/14338，但只有做这种解释了，因为理论上是成立的。”
真相： 夏天来了，随着游泳场馆生意日渐火爆，这个老段子又重新回到了大家的视野中。且不论1/14338这个奇怪的数字怎么看都不靠谱，也不说真正的新闻报导都会说明具体医院、科室和医生姓名，而不是以“老医生”代替，我们先来分析一下，泳池怀孕在理论上到底是不是成立吧！
你不是一个精子在战斗！
其实，精卵结合并不是游泳最快的那个小蝌蚪到了终点就能实现的，完成受精过程需要许多精子的通力合作。人类的卵细胞外面有叫“放射冠”和“透明带”的保护层，而精子头部有一个叫“顶体”的细胞器，顶体中含有顶体酶系统。当精子进入输卵管接近卵子时，这些酶被释放出来，将放射冠和透明带溶解，从而开辟出一条直达卵细胞的通道。但是，一个精子所含的酶量是远远不够的，只有在许多精子的共同努力下，才能杀出这条血路，让幸运的那个英雄攻破卵细胞最后的壁垒，所谓“一将功成万骨枯”是也。通常，一次性交中男性会释放约2亿个精子，能抵达卵细胞附近参与顶体反应的只有几百个而已。
放射冠和透明带
扫描电镜下，放射冠表面的精子
世界卫生组织对于正常精液的判断标准中包括：精液量2-6毫升，精子数大于2000万/毫升[1]。正常人精液中精子数约为4000-6000万/毫升，当低于1000万/毫升时，就必须借助医学手段来人工助孕了。
假设游泳池为50米长、10米宽、2米深，而泳池中近1小时内有10名男子做了不该做的事（这假设的世界也太可怕了），那么就有约50毫升精液（假设它们都是最优秀的集团军――6000万/毫升），包含约30亿个精子，被释放到这1000立方米水中。精子浓度被稀释成了300万/立方米。以这个浓度来计算，要想完成使命，按最低标准也至少需要2000万个精子发起进攻（正常大部队十分之一的量），也就是需要有至少约7立方米的水进入少女体内。
精子获能：燃烧吧小宇宙！
也许你会说在游泳池里精子不会被这么充分稀释的。的确，均匀的稀释是一个理想状态，不过在了解精子的运动能力后，你就会明白，为什么我们要假设稀释的情况了。
在精液被液化和稀释之前，里面的精子受精能力是非常有限的。一方面，粘稠状的精液阻碍了精子的物理运动能力，只有当精液液化变成水状后，精子才能游动。另一方面，睾丸产生的精子进入附睾后，附睾会分泌一些去能因子，附着在精子表面，这些去能因子能降低精子的运动能力和精子内的酶活性，掩盖精子细胞膜表面的一些功能分子，从而抑制精子的受精功能。进入女性体内后，精液中的去能因子被稀释、阻挡、酶解而消失，精子运动能力增加，暴露出细胞膜表面与卵子相识别的位点，顶体酶系统恢复活性，精子才恢复了受精能力，这个去能因子抑制作用消失的过程叫“精子获能”。在人工受精时，需要用化学诱导等方法使精子获能后才能完成受精。精子获能后，健康精子每分钟能游动2-3毫米。
可见，当精液没有液化时，精子虽然比较密集但是没有受精能力，而一旦精液液化后，精子获得了一定的移动能力，却因为在游泳池的循环水系统和人们游泳的扰动下很快被稀释，难以达到顶体反应需要的数量。想要在游泳池完成受孕真不是件容易的事情呀！
游泳池可不是孕育生命的海洋
精子在游泳池中只有短暂的生命也成为它完成使命的重要障碍。游泳池的水都要经过消毒、澄清、杀藻等处理，消毒一般用漂白粉等含氯消毒剂，澄清一般用聚合氧化铝等来对水中的悬浮杂质进行沉淀，而杀藻则是通过向水中加入硫酸铜实现的。不难想象，含氯消毒剂的氧化性、硫酸铜的毒性和池水与体液环境相去甚远的渗透压，都会让小蝌蚪们浑身不自在。上海第二医科大学附属仁济医院副院长兼妇产科副主任、硕士生导师李卫平教授表示：在放过氯气消过毒的游泳池里，精子只能存活1-2小时。[2] 时间短了，发生事故的可能性显然会大大减小。
其实，这条流言早有记者破解过，由于原贴中提到受孕女孩菲儿（化名）是在上海瑞金医院做的化验，记者特地来到瑞金医院，向相关人员求证真假。医院宣传科的倪黎冬告诉记者：“我们已经问过门诊护士和医生，都没有接待过这名女孩，前来检验的女性中并没有人声称自己未经性行为而怀孕，所以，基本可以证实这条消息是假的。”[3]
虽然各方证据都显示游泳导致怀孕不太可能，但由于生理结构的原因，女性在游泳时要注意预防尿道感染和急性膀胱炎[3]，不要去没有正规消毒措施的游泳场所、不要在生理期内和性交后游泳。此外，也需要注意可能发生的皮肤病、消化道疾病、眼病，来听听健康朝九晚五的建议吧。 《去游泳池游泳，传染病怕不怕？》
结论：谣言破解。 游泳池可不是精子生存的有利环境，加上进入体内必须跨域的重重障碍，以及几乎不可能积聚足够数量的精子，女生们不必担心因为游泳池而怀孕，不过注意预防泌尿系统炎症是很有必要的。请选择有正规消毒措施的游泳场所，同时在生理期内也不应该游泳。
扩展阅读： 《让精子飞？》
参考资料：
[1] Semen and sperm quality[2]
女子在游泳池里受孕？[3] (1, 2) 泳池受孕？专家断言：不可能！鸵鸟：我们很能跑，不需要逃避
鹰之舞 发表于2011-07-22 16:58:56
“鸵鸟政策”，用来比喻遇到问题不积极面对，而是消极逃避、自欺欺人的做法。面对这样错误的比喻，鸵鸟君很受伤。在面临危险时，鸵鸟会奋力奔跑，才不会傻傻的把头埋在沙子里呐。
流言： 长久以来，人们都认为鸵鸟受到惊吓会把头埋在沙子里以逃避危险。也由此引申出“鸵鸟政策”这个俗语，用来比喻遇到问题不积极面对，而是消极逃避、自欺欺人的做法。人们嘲笑鸵鸟的愚蠢，久而久之，鸵鸟就被用来代指愚蠢的人。
来源： 鸵鸟作为愚蠢的象征早在圣经《旧约》中就有记载（伯39:13-17）[1]：“鸵鸟的翅膀欢然扇展，岂是显慈爱的翎毛和羽毛吗？……因为上帝使它没有智慧，也未将悟性赐给它。它几时挺身展开翅膀，就嗤笑马和骑马的人。”
不过最早写下这则谣言、明确描述鸵鸟行为的人，则是活在公元23-79年间的罗马思想家，老普林尼（Gainus Plinius Secundus）。在他的自然历史著作中，普林尼写道：“（鸵鸟）认为当他们把头和脖子戳进灌木丛里时，他们的身体也跟着藏起来了”[1][2]。随着时间的推移，这个描述竟然渐渐演变成鸵鸟是将头埋在沙子里。
真相： 如果说鸵鸟（ Struthio camelus ）把头和脖子戳进灌木丛还有些许可能性的话， “把头埋进沙子里”的情形则是完全不可能的出现，因为如果这样的话，鸵鸟会被活活憋死的[3]。大家都知道，鸟的鼻孔多半着生在喙的基部，而像几维鸟这样只能靠嗅觉觅食，不得不把鼻孔生在喙前端的鸟儿，插进泥里寻找食物之后就得用力喷一喷鼻孔，以除掉妨碍呼吸的杂物。如此，又怎么会出现鸵鸟冒着憋死的危险，把头埋进沙子里好半天的事情呢？
由于鸵鸟的头和身子相比显得很小，所以只要鸵鸟的头贴近地面，就可能被误以为头埋进了沙子里。在鸵鸟的生活中也确实存在一些场景很容易让人产生这样的误解。
场景一：隐藏
成年雌性鸵鸟以及幼鸟的体羽主要是棕灰色的，是很好的保护色，宣示着他们的家乡――非洲大草原的色彩[4][5]。只有当鸵鸟处于十分不利的位置和环境中，比如正坐在巢上时，不方便使大招的鸵鸟才会为了躲避敌人尽可能的隐藏自己。当鸵鸟把脖子和头贴在地面上时，敌人多半很难发现鸵鸟的头，而将鸵鸟的庞大身躯当成长着草的土堆[2][6]。成年雄性鸵鸟的翅膀和尾羽是黑白相间的，可以很好地与夜色融为一体，方便它们在夜晚隐藏自己。
也许最早观察到这个行为的人，也和鸵鸟的天敌一样，只看到了身子没有看到头，才会认为鸵鸟把头埋在沙子里了吧。
鸵鸟（左雌右雄）/ Laurent Demongin 来源：ibc.lynxeds.com
鸵鸟幼鸟 / David Bygott 来源：tolweb.org
场景二：觅食
在鸵鸟的食谱里，最常出现的是植物的各个部分――根茎叶、种子、花、果实什么的。有时他们也会吃点昆虫和小的脊椎动物改善一下伙食。因为鸵鸟没有牙，所以他们还得时不时吞点沙子啊卵石什么的，来帮助自己磨碎这些食物。一只成年鸵鸟可以随“胃”携带一公斤的石子，光是想想就觉得好沉。在地上寻寻觅觅，加上吃石子，鸵鸟的头会很贴近地面，若是不仔细观察，人们便不禁会怀疑这些鸵鸟再一次懦弱了[6]。
场景三：翻卵
鸵鸟妈妈把卵产在土堆的浅坑里，借着太阳的温度来帮助孵化。为了让卵受热均匀，负责白天孵卵的准妈妈们总要把嘴伸进坑里翻几次卵，这样贴近地面的动作，看上去就如同把头埋进土堆里一样。值得一提的是，准爸爸们会借着他们天生的保护色，在晚上担当起孵卵的重任[1]。
纽约自然历史博物馆内的鸵鸟标本 / Kenyee 来源：flickr.com
遇上敌人怎么办
既然“将头埋进沙里躲避危险”是误解，那当鸵鸟遇到危险时，它会怎么办呢？实际上，如果遇敌，鸵鸟做的第一件事就是――跑。虽然鸵鸟隶属于鸟纲（鸵鸟是鸵鸟目Struthioniformes下唯一一个种），但它已经不具备飞翔的本领了。鸵鸟的翅膀已经特化，羽毛的细丝间没有钩系，无法形成完整的一片有飞行功能的羽毛，因此他们只能留在陆地上。尽管不能用来飞，他们的羽毛仍然具备基本的保暖和散热功能，并且还能在奔跑时协助改变前进方向[4]。
即使不能飞，鸵鸟一样能强力地抵御各种敌人。凭借一双强有力的双足，鸵鸟奔跑的时速可以达到70公里。此外，鸵鸟所独有的只有两只脚趾的脚掌，也让他们更适应奔跑。若是没有成功跑掉，鸵鸟还能施展他们的拳脚功夫与敌人搏斗――不要小看这对强壮的足，它的力量足以杀死一头成年雄狮。与此同时，不能飞的翅膀也可以辅助攻击[2]。
鸵鸟的脚 / David Bygott 来源：tolweb.org
结论：谣言破解。 很多错误的结论都是由于观察不够仔细导致的，鸵鸟也不例外。他们已经被误解了两千多年，即使知道真相的人越来越多，也无法抵抗“像鸵鸟一样愚蠢”“鸵鸟政策”这样的俗语的广泛流传。当小心求证的Geek们遍行，也许有一天这些俗语会变成“像鸵鸟一样强壮”，如果那时还有鸵鸟的话。
参考资料：
[1] (1, 2, 3) Does the ostrich bury its head in the sand?[2] (1, 2, 3) Ostriches stick their heads in the sand to hide when they're frightened. Animal fact or fiction?[3]
Animal Myths Busted[4] (1, 2) Ostriches[5]
The Life of an Ostrich[6] (1, 2) Why Do Ostriches Bury Their Heads in Sand?造假翡翠=放射+剧毒？
老猫 发表于2011-07-25 16:35:32
天生品相好的翡翠受到大家的喜爱和推崇，价格自然也就不菲。商家看中这一点，通过加工来改变低品相翡翠原石的外观。以次充好是欺骗行为，不过这样的加工过程是不是会像有些人说的那样，使翡翠成为会释放出放射性元素的高致癌危险物呢？
流言： 市面上出售的一些翡翠虽然看上去物美价廉，但是要小心了，它可能是会释放出放射性元素的高致癌化学“宝贝”！黑幕揭秘！ 组图 ！烂石头如何变翡翠玉镯！
真相： 的确有不少黑心商人以次充好，欺骗缺乏翡翠玉石鉴定能力的消费者，组图是常年以来翡翠加工处理的真相，但是加工后的翡翠并非像流言里说的那么可怕。
翡翠的加工与分级
翡翠是一类辉石类矿物所组成的岩石，产生于低温高压下形成的变质岩中。根据形成条件的不同，岩石内各种矿物晶体的大小、裂隙的多少、岩石的致密程度等等都有很大的区别。少部分翡翠天生致密、细腻、透明度好，受到大家的喜爱和推崇，价格自然也就不菲；但大多数翡翠的质量和品相并不让人满意，于是诞生了一系列加工优化低品相翡翠原石的手段。
对翡翠市场有所关心的人一定知道翡翠分A货、B货和C货，但是相信许多人并不清楚这里的ABC分别代表什么意思。所谓的B货翡翠指的是指经过漂白（Bleached）填充处理的翡翠，而C货翡翠指的是经过上色（Coloured）处理的翡翠。而A货翡翠才是没有经过漂白上色处理、货真价实的天然翡翠。
流言所给的组图，正是标准的B+C处理，即对粗糙的低品相翡翠同时进行漂白填充与上色处理的过程。
B货C货并不那么危险
需要指出的是，即使是经过最复杂的B+C处理，得到的翡翠是掺了假，但石头本身还是安全的。
漂白： 漂白过程中，用来处理翡翠原石的试剂并不像流言所说的是“强酸以及包含大量放射元素的化学制剂”，而只是强酸――工业用的浓盐酸（其实稍微留心会注意到，照片中所谓的“包含大量放射性元素的化学试剂”都是普通的包装，并且包装上也没有辐射的警示标志）。漂白的作用是利用强酸将翡翠原石的氧化铁等杂质去掉，使它不再表现出难看的棕黑色。为了保证接来下的处理能够正常进行，经过酸洗之后的翡翠需要多次漂洗，完全除去残余的酸，因而酸洗的过程并不会让玉镯带上什么对我们有害的物质。
染色： 染色的过程是将染色剂注入到翡翠的缝隙中，使之带上我们想要的颜色。酸洗会给翡翠留下很多微小的空隙，这给上色工作带来了很大的便利，在酸洗处理过的翡翠上上色就像用水彩给粉笔上色一样简单。最初用的染色剂是三价铬离子的无机盐，但因为能用查尔斯镜（一种宝石鉴定简单仪器）鉴别出来，所以在上世纪八九十年代已经被淘汰了。现在的翡翠染色常用的是各种有机染色剂，例如服装染料。这些染色剂本身或多或少对人体会有一些毒害，但是因为日常生活中脱落并且能被皮肤吸收的剂量十分小，所以一般也被认为是安全的。
填充： 填充是将透明的树脂注入到原石的缝隙中去，提高翡翠的透明度（水色）。填充用的树脂并不像流言里说的那么可怕，只是一些高分子材料而已，最常见的是环氧树脂，此外还有可能是Opticon（一种含有环氧树脂的无色合成树脂）或者聚苯乙烯等。虽然说这些树脂的单体，例如氯环氧丙烷、双酚A，听上去都是挺可怕的东西，但是交联之后的高分子树脂性质稳定、相当安全。其实这些材料在我们的日常生活中也十分常见，例如铝制易拉罐内壁上覆盖的膜就是由环氧树脂制成的，而包装上常见的泡沫塑料是由聚苯乙烯制成的。虽然这些树脂的各项指标可能达不到食品包装标准，但仅仅用来佩戴的话，也不会对我们造成大的伤害。
结论：谣言破解。 虽然翡翠的B+C处理的确让人觉得像是破石头大变身，但其实这的确是一种正常的低品相翡翠处理加工方式。加工过程中虽然用到了诸如浓盐酸这种有强腐蚀性的物质、染料和合成树脂，但是加工完成后的B+C货翡翠并没有额外的辐射和剧毒物，也不会给佩戴者带来显著的伤害。只是有些不法商贩会用B货、C货或者更便宜的B+C货翡翠来冒充A货翡翠牟取暴利，所以即使同样无害，我们依然要擦亮眼睛。
“人兽杂交”新闻，其实是标题党
瘦驼 发表于2011-07-27 15:05:41
昨日，一条“英国多家实验室在过去三年里制造了155个人兽杂交胚胎”的新闻引起关注，新闻描述让人联想起科幻电影的情节。但实际上，这可不是什么古怪科学家在地下实验室搞出来的东西，这些研究获得了政府许可，并在严格监管下开展。新闻里的“人兽杂交胚胎”也和一般意义上的“杂交”有很大差别。
流言： 【英国多家实验室被爆秘密进行人兽杂交实验达3年】大家曾否看过科幻片“人兽杂交”呢？近日爆出现实版“人兽杂交”新闻。英国《每日邮报》7月23日报道，有关英国多家实验室正在进行人兽杂交胚胎干细胞实验的新闻于近日曝光，在政界和学界引起强烈反响。
真相： 英国的《每日邮报》经常成为国内惊悚消息的信息源。这不，最近国内媒体纷纷转载的“ 英国多家实验室在过去三年里秘密制造了155个人兽杂交胚胎 ”，又是来自于《每日邮报》的一则 新闻 。
人兽杂交？这个话题太劲爆，以至于你在尝试用搜索引擎搜索相关内容时可能会被当做敏感词过滤掉。事实如何呢？其实这是对英文Hybrid的一个不准确的翻译。虽然这个词经常用来表达“杂交”的含义，其实在《每日邮报》的那篇文章里，它的意思更准确的说是“混合体”。并且，报道中提到的研究在英国是合法的，这些实验更谈不上什么秘密。
怎样才能做到“人兽合体”呢？目前我们可以有以下四种办法。
第一，真的搞一下人兽杂交，把人类的精、卵与其他动物的精、卵相融合，混合人与其他动物的基因组。
不过这种尝试首先是各种文化的伦理里是普遍不容许的，各国也都禁止进行这种实验。其次，由于所谓“生殖隔离”的存在，人与进化上亲缘关系较远的动物也无法进行这种混合，所以大可不必担心流进下水道的小精子会制造出什么下水道人鱼或者忍者蛙来。
第二，把人的干细胞转移到其他动物的胚胎中。
由于干细胞的分化程度低，换句话说就是可塑性高，它可能会在动物胚胎发育过程中迁移定植，成为这个动物身体的一部分。国际上此类研究最著名的莫过于美国内华达大学雷诺分校（University of Nevada, Reno）的伊斯梅尔?赞加尼（Esmail Zanjani）在2007年创造出来的拥有15%人细胞的羊羔。他的团队把人骨髓干细胞注射进羊胚胎的腹膜内，通过复杂的调控，获得了这个“人羊”宝宝。它会长着一只人眼睛或者一条人舌头吗？或者干脆长成一个半人半羊的潘神？答案是绝对不会。人干细胞只是一些砖瓦，在羊的发育指令控制下，它毫无痕迹的镶嵌进了羊的器官中。这种细胞混合体在生物学上被称为镶嵌。镶嵌现象在哺乳动物中非常常见，我们每个人几乎都是镶嵌体，双胞胎会拥有彼此的少部分细胞，孩子可能会镶嵌有母亲的细胞，而母亲则几乎都镶嵌着自己孩子的细胞。这些镶嵌都是在子宫里完成的。当然，镶嵌有亲缘关系如此之远，而且数量如此众多的细胞，还不是一件容易的事。科学家们之所以尝试这种人兽合体的一个目的就是希望在其他动物体内制造出人类器官，以解决可供移植的器官严重匮乏的问题。
第三，把动物器官或者组织直接移植到人体内。
这并不是科幻小说里的情节。1964年2月，著名的美国《科学》杂志发表了一篇名为《异种肾移植的两个临床病例》的文章，报道了美国新奥尔良图拉尼大学医学院凯斯?瑞茨玛（Keith Reemtsma）和同事将猕猴和黑猩猩的肾脏移植给了两位晚期尿毒症患者，结果是虽然移植的肾脏都发挥了作用，但是一位病人10天后死于其他器官衰竭，另一位在两个月后死于肺炎。二人死亡的原因跟异种器官本身没有关系，杀死他们的是被抗排异药物严重抑制的低下的免疫力。另外，科学家们还担心这种异种移植可能会使人类感染来自其他动物的病毒。给予这两点，这种方法目前已经没有人再尝试了。之前我们说的“方法二”如果最终能制造出百分之百人类细胞的器官，那就会极大的解决器官供体不足的问题。当然也会产生病毒跨物种传播的可能，不过由于这种器官在移植前可以进行病毒清扫，所以相对安全一些。
第四，采用多利羊的技术，把人的细胞核注射进去掉细胞核的其他动物卵子（或者卵母细胞）内，用人工刺激使其发育成一个胚胎。
这样的胚胎从基因上讲绝大多数（超过99%）是人，其他动物只贡献了线粒体DNA。科学家们之所以这样做，一个目的是为了研究发育过程中的一些关键信号是如何发挥作用的。另一个重要的目的是为了绕过一些法理和伦理的障碍获得人胚胎干细胞。出于伦理的考虑，世界各国对人胚胎干细胞的研究都进行了很多限制。比如1998年克林顿曾经签署法案，禁止向人-动物卵细胞核移植研究拨款。大家可能还记得韩国科学家黄禹锡，他曾首次成功克隆过狗，还宣称克隆过人类胚胎。但是他宣称的人类胚胎克隆的研究被揭露造假并有偿购买了人类卵子，后者是为韩国的法律所不容许的。
运用其他动物的卵子可以某种程度上缓解人类卵子资源有限的情况。我国正是世界上最早开展这一类研究的国家，早在2003年8月，时任上海交通大学医学院附属新华医院发育生物学研究中心主任的盛慧珍领导的研究小组运用克隆技术，从外科废弃的皮肤组织中提取细胞，并将这些细胞融合到兔子的去核卵母细胞中，成功获得数百个融合胚胎，并提取得到了胚胎干细胞。（ 该项研究已中断 ）
2007年9月5日，英国“人工受精与胚胎学管理局”（HFEA）通过了一项法案，允许在严格监管的前提下开展第四类人兽合体研究，并且规定采用这种技术获得的胚胎必须在发育第14天之前销毁。此后，来自伦敦国王学院（King’s College London）、纽卡斯尔大学（Newcastle University）和华威大学（Warwick University）的三间实验室获准进行此类研究。这也是《每日邮报》里提到的“三年内”的由来，那155个混合胚胎，都是第四类技术的结果。也就是说，它们都是合法的，这些实验更谈不上秘密。2008年4月1日，纽卡斯尔大学莱利?阿姆斯壮小组（Lyle Armstrong）制造出了人―牛混合胚胎，当时在媒体中引起了巨大的反响，《每日邮报》在4月2日也跟进发出了 报道 。
《每日邮报》在这次的报道中将合法的研究渲染成是秘密进行的，并且放到了标题里来吸引眼球，实在不是严谨的新闻报道应该有的态度。而我国的媒体在编译时只选取了代表一方观点的内容，将科学家的表态删去，有失公正性。
参考资料：
[1] Sheng HZ et al. Embryonic stem cells generated by nuclear transfer of human somatic nuclei into rabbit oocytes. Cell Res. 2003 Aug;13(4):251-63.
[2] Keith Reemtsma, Brian H. McCracken, Jorgen U. Schlegel and Maurice Pearl Heterotransplantation of the Kidney: Two Clinical Experiences Science 14 February 1964: Vol. 143 no. 3607 pp. 700-702
[3] G Bahadura, , M Iqbalb, S Malikc, A Sanyalb, R Wafaa and R Noble Admixed human embryos and stem cells: legislative, ethical and scientific advances Reproductive BioMedicine Online Volume 17, Supplement 1, 2008, Pages 25-32
[4] Majlinda Lako Ph.D.,Alan O. Trounson Ph.D.,Susan Daher Ph.D. Law, Ethics, Religion, and Clinical Translation in the 21st Century― A Conversation with Anthony D. Ho STEM CELLS Volume 29, Issue 3, pages 387�388, March 2011
“女美娘，男丑母”的说法靠谱么？
青年熊猫 发表于2011-07-29 11:00:00
小时候，曾听家里老人说过：“如果怀的是男孩，孕妇就会变丑；如果怀的是女孩，孕妇就会变漂亮。”后来和朋友聊天，才发现好多地方都有这个说法，有的人还认为，通过这个规律可以分辨出胎儿的性别。那么，这个“民间小智慧”是否有道理呢？
流言： 我曾经听人说确定胎儿性别只要看孕妇脸色便可知道。就是说：如果怀孕以后脸色变得更好看，皮肤变得更细腻，怀的多半是女孩，如果怀孕以后脸上的斑点变多了，脸色也没有原本好看了，那么怀的多半是男孩。
真相： 这个流言可以说是个老资格了，在国内很多地区都有传播。
对这条流言，有一些似是而非的“科学解释”：准妈妈们如果肚中怀的是女孩，胎儿分泌的雌性激素占优势，妈妈的身体内就增加了额外的雌激素，皮肤自然会越来越好。如果怀的是男孩，男孩分泌的雄性激素会多一些。试想一下，如果女性服用了雄性激素会怎样，油脂分泌增多、角质层增厚，看起来自然是变丑了。
其实按这种思路往下想，如果肚里怀着的是双胞胎，或者是龙凤胎，那么妈妈体内的激素水平岂不是会有更大变化？可是有报道显示，妈妈体内的固醇类激素水平（雄激素，雌激素都属于固醇类），在单一性别的双胞胎和龙凤双胞胎之间的并没有明显差别。从这一点来看，这个传言就很有问题[1]。
雌激素真的对皮肤有好处么？
对女性来说，雌激素对皮肤确实有好处，但前提是雌激素的水平不能太高。
研究已经证实，雌激素对维持皮肤及皮下组织的正常结构和功能有重要的作用，随着年龄的增大、雌激素水平的下降使皮肤胶原的含量下降。皮肤成分的变化导致了和皮肤老化相关的功能上的变化，如：胶原的变化导致皮肤强度和弹力下降，亲水性的葡胺多糖（glycoaminoglycans）浓度下降导致皮肤水容量减少[2][3]，这些变化都可以导致皮肤松弛，失去弹性，暗淡无光等等。而雌激素能够改善皮肤功能的一个最有力证据是：局部应用雌激素能改善这些不良状况[4]。
但是，雌激素水平过高就不好了。可能很多朋友都知道，孕妇们在怀孕时皮肤上会出现色斑，且皮肤会看起来黑一些，而这些现象在孕妇们生完小孩后一段时间有很大几率会消失――很大程度上是雌激素捣的鬼。
女性在妊娠期间垂体分泌促黑素细胞激素(MSH)增加，同时雌激素和孕激素大量增多，这些激素的变化促进了皮肤黑素细胞的功能，使黑色素增加，孕妇肤色加深。面颊部可能会出现蝶状褐色斑，称为妊娠黄褐斑（chloasma gravidarum）[5]。对皮肤功能的深入研究显示，雌激素能促进体外培养的人类上皮黑素细胞的增殖活性和酪氨酸酶活性[6]，而酪氨酸酶是生成黑素过程中的一种重要的酶，酪氨酸酶活性的增加会导致生成更多的黑素。美国FDA的用药指导中就明确指出，对于绝经期妇女的雌激素替代疗法的一个常见的副作用就是会出现色斑[7]。
这些证据都显示，雌激素虽然有可能让女性的皮肤变得更加柔嫩，但如果其水平过高，也会导致皮肤的色素沉积，出现色斑。而孕妇的雌激素水准，恰好处在“过高”这个档次。
宝宝是男是女对妈妈的影响大么？
怀孕时妈妈体内的激素水平是怎么变化的？宝宝是男是女对妈妈体内的激素水平有多大的影响？
对于胎儿性别对母亲激素水平的影响，学界的观点并没有统一。的确有研究显示怀有男性宝宝的妈妈体内雌激素水平比较低[8]。但是，亦有报道显示宝宝是男是女，对妈妈体内的雄激素、雌激素水平不会造成显著的影响[9]。
实际上，相比怀孕前，无论胎儿的性别如何，妈妈体内的激素水平都会发生显著变化，雌激素，孕激素，睾酮都会明显上升[5]。举例来说，在正常的成年女性中，随月经周期的变化，雌二醇（生物活性最强的雌激素）在血液中的含量大约是从大约20ng/L到大约750ng/L[10]，而在孕妇中，雌二醇含量可有近百倍的上升，到了临近生产时可达到20000ng/L的水平。
即使是认为母亲的激素水平与胎儿性别有关的研究，统计所得的数据差异也并不十分大：在接近生产时，怀着女孩的妈妈体内的雌二醇含量约为23000ng/L，怀着男孩的约为20000ng/L。前面已经论述过，对于渴望保留美丽的皮肤的准妈妈们来说，孕妇体内的雌激水准已经是“过高”了。如果怀有男胎的孕妇雌激素水准的确是稍低一些，那么那些孕妇们的皮肤反而应该更好一些才是。但实际上，准妈妈们的皮肤是否能保持光鲜、靓丽，并不只取决于雌激素水平，还与生活习惯、环境等许多因素有关。想靠观察孕妇的皮肤就确定肚中胎儿的性别，是不靠谱的。
结论：谣言粉碎。 这个谣言虽说是个老资格，但也实在是很不靠谱。胎儿的性别对准妈妈的激素水平有没有明显的影响还没有明确的结论，但是在怀孕过程中女性体内雌激素水平肯定会上升，而大量增加的雌激素会让准妈妈们的皮肤颜色变深并出现色斑。并且，孕妇的皮肤是否细腻，脸色是否好看与很多因素有关。胎儿的性别并不能从准妈妈的皮肤上看出来。
参考文献：
[1]
Cohen-Bendahan CCC, van Goozen SHM, Buitelaar JK, et al. Maternal serum steroid levels are unrelated to fetal sex: A study in twin pregnancies. Twin Res Hum Genet. 2005.8(2):173-177.
[2]
Affinito P, Palomba S, Sorrentino C, et al. Effects of postmenopausal Hypoestrogenism on skin collagen. Maluritas. 1999. 33:239-247.
[3]
Sumino H, Ichikawa S, Abe M, et a1. Effects of aging and postmenopausal hypoestrogenism on skin elasticity and bone mineral density in Japanese women．Endocr J. 2004，51:159-164.
[4]
Raine-Fenning NJ, Brincal MP, Muscat-Baron Y. Skin aging and menopause: implications for treatment. Am J Clin Dermatol, 2003, 4:371-378.
[5] (1, 2) 丰有吉, 沈铿. 妇产科学（第二版）. 人民卫生出版社.[6]
Im S, Lee ES, Kim W, et a1. Donor specific response of estrogen and progesterone on cultured human melanocytes. J Korean Med Sci. 2002. 17:58-64.
[7]
http://www.fda.gov/downloads/ForConsumers/ByAudience/ForWomen/FreePublications/UCM187036.pdf[8]
Troisi R, Potischman N, Roberts J, et al. Associations of maternal and umbilical cord hormone concentrations with maternal, gestational and neonatal factors (United States). Cancer Cause Control. 2003.14(4): 347-355.
[9]
van de Beek, van Goozen SHM, Buitelaar JK, et al. Prenatal Sex Hormones (Maternal and Amniotic Fluid) and Gender-related Play Behavior in 13-month-old Infants. Arch Sex Behav. 2009.38(1): 6-15.
[10]
王鸿利. 实验诊断学（第二版）. 人民卫生出版社.
[11] Troisi R, Potischman N, Roberts J, et al. Associations of maternal and umbilical cord hormone concentrations with maternal, gestational and neonatal factors (United States). Cancer Cause Control. 2003.14(4): 347-355.
真有“味觉地图”吗？
和谐大巴 发表于2011-08-01 12:45:05
“舌尖对甜味最敏感，舌根对苦味最敏感，而舌两侧，则负责品尝酸味和咸味”，这个被写进教科书的说法，或许是我们最初甚至仅有的对味觉的认识。不幸的是，它只是谬译谬传的产物。味觉的产生另有乾坤。
流言： 舌头上特定区域专司一种味觉，舌尖对甜味最敏感，舌根对苦味最敏感，而舌两侧，则负责品尝酸味和咸味。这就是大家常说的“味觉地图”。[1]
似是而非的“味觉地图”[1]
真相： “味觉地图”的说法流传了几十年，长盛不衰。其实，分辨各种味觉的细胞存在于每一个味蕾内，而味蕾在舌头表面和口腔内都有分布，也就是说，舌头上有味蕾的区域都能对所有味觉进行灵敏的分辨，传言中的“味觉地图”其实并不存在。这条教科书级的流言其实来自学者对文章的谬译。
1901年，一位德国科学家发表了一篇关于味觉研究的文章，描述了一些人的舌头的某些区域对特定的味觉更加灵敏的现象，这并不是一个明确的科学结论，却让人误以为舌头上的几个区域分别只负责一种专门的味觉。后来，这一谬误被哈佛大学精神医师Edwin G. Boring翻译为英文，并被广泛传播。之后人们对味觉有了逐渐深入的研究，发现事实并非如此。下面我们先温习下这些研究的结论，再来描绘真正的“味觉地图”。
味觉的“三原色”
在动物中，味觉的功能是判断食物的营养价值和避免食入毒物。在人类中，味觉还有了附加的意义，那就是享受美味的食物带来的愉悦。经过长期的研究，人们发现哺乳动物的味觉能够识别五种基本味道：甜味、鲜味、苦味、酸味和咸味，近来也有一些研究证据表明动物存在对“脂肪味”的识别，然而这种脂肪味是否构成第六种基本味觉学界尚未达成共识。甜味通常代表食物富含能量，鲜味代表富含蛋白质的食物（蛋白质分解后形成的氨基酸的味道），咸味使人能够摄入适量的电解质而保持体内的水盐平衡，而酸味和苦味则提示了具有毒性或潜在有害的化学物质。[2]
舌头上的特殊结构
对着镜子伸出自己的舌头（建议在没人的时候哟，亲），你会发现舌头表面是粗糙不平的，上面密布很多小突起，它们统称为舌乳头。舌乳头又分好多种，直径1mm左右的红色圆形突起，称为菌状乳头，显微镜下看像蘑菇一样，所以得此名；舌根尽头处舌界沟附近的舌乳头比菌状乳头大很多，每个突起周围还有一圈环形结构（舌头伸不长的人自己就看不到了），它们称为轮廓乳头；菌状乳头和轮廓乳头之间由圆锥形的丝状乳头填充。食草动物的舌头上还有很多叶状乳头，人类舌头上的叶状乳头几乎都退化了。
味觉是通过味受体细胞（taste-receptor cell, TRC）产生的。味受体细胞集中在味蕾中，而味蕾主要分布在舌、上腭表面和咽喉部粘膜的乳头上。味蕾的顶端是味孔，开口在舌头表面。每个乳头中有一个到上百个味蕾，每个味蕾中有50~150个味受体细胞，味受体细胞识别不同的味觉刺激并编码形成神经电信号，这些信号承载的味觉信息通过特殊的感觉神经被传送到大脑皮层，最终变成味觉感觉。[2]
舌乳头和味蕾[2]
不同味道如何产生？
关于味觉的结论主要来自基于实验动物的研究。由于味觉容易受其它感觉的影响（比如嗅觉、视觉和触觉等），并且实验动物并无法确切告诉我们物质的味道，因而实验结果的获取是有难度的，研究者通常借助神经电生理和行为学的方法来获取所需的结论。
甜味和苦味的产生方式很相似。味觉受体细胞表面存在一种称作“G蛋白偶联受体”的信号蛋白，甜味和苦味都是由这种信号蛋白中的特定种类所产生。
多数哺乳动物会被很多左旋氨基酸的味道强烈吸引，但人类只能尝出谷氨酸单钠（Monosodium glutamate, MSG，即味精）和天冬氨酸的特殊味道，这种味道就是氨基酸味，人类称之为鲜味。鲜味也由特定的G蛋白偶联受体所产生。
对于咸味和酸味，人们认为这两种味道与钠离子和氢离子进入细胞顶端的通道有关，但到底有无专门的咸味和酸味受体的存在还有争论。通常认为，咸味主要由食物中的钠离子浓度升高所产生而食物中的氢离子浓度升高产生了酸味。
而近来发现的“脂肪味”，目前认为它可能由脂肪酸转运体CD36所产生。
味觉的信号编码
味觉受体细胞感受到味觉刺激后，会将这些刺激传递给神经纤维，由神经纤维进行长距离传输。神经纤维只能传递电信号，因此各种复杂的外界刺激必须首先编码成为神经能够识别和传输的电位信号，才能传到大脑形成感觉。味觉受体细胞感受到不同的味觉刺激后，是如何进行编码的呢？
关于味觉的信号是如何编码的，长期以来一直存在争论，人们提出两种模型：“专线传输”模型和“交叉纤维”模型。在专线传输模型中，受体细胞对单一的味道起反应，并且有单独的神经纤维传递味觉刺激信息，不管是不同细胞间还是不同神经纤维间都没有功能的重叠。在交叉纤维模型中，同一种味道被传入不同的细胞或神经纤维中，即味觉刺激信息在还没到达神经纤维就要被编码，并在进入神经纤维后使用公用的线路进行信号传输。
味觉编码的模型[2]。“专线传输”模型是指一种味觉受体细胞只对一种味道起反应，并且由单独的神经纤维来传递味觉刺激信号（左图）；“交叉纤维”模型是指，五种基本味觉的信号都通过公用的神经纤维传输，比如，没有专门的传递甜味的神经纤维。交叉纤维模型中又有两种假设：中图表示每个味觉受体细胞都能同时识别五种基本味道（一个细胞中同时有五种颜色的小点），而右图则表示每个味觉细胞只识别一种基本味道（一个细胞是一种颜色）。
到底是一种味觉受体细胞可以识别多种不同味道，还是一种味觉受体细胞只识别一种味道？在小鼠身上进行的分子和功能研究所取得的证据强烈支持专线传输模型。也就是说每个味觉受体细胞只识别一种基本味道，并且一根神经纤维只传递一种味道的味觉信号。
但不管如何，我们从上图中可以看出，一个味蕾是可以同时辨别五种基本味道的，而成人大概有约3000个味蕾[3]，四散分布在口腔内，因此，实际的“味觉地图”应该是这样的……
真正的“味觉地图”[2]
结论：谣言破解。 原来味蕾是多面手，而非传说中的“专业工人”。用舌尖舔柠檬，一样能酸倒你。传说中的“味觉地图”其实并不存在。
Update
在8月1日对“味觉地图”的谣言进行了粉碎以后，很多网友对“味觉地图”是谣言仍然感到不可接受。有人认为，舌头的不同部位对味觉的敏感性还是有差异吧；还有人说，舌尖确实对苦味不敏感。大巴对此十分理解，毕竟味觉有一定的主观成分，每个人又存在个体差异。即使有人认为自己的会厌能尝到苦味也不奇怪，因为确实有人做过研究发现会厌上也存在味蕾！
受到“味觉地图”说法的影响，之前人们一直误以为一个舌区只负责一种味觉的。到1974年，美国的Collings大姐发表了一篇文章，阐述她在15名志愿者的口内不同区域分别滴加不同浓度的氯化钠（咸味）、蔗糖（甜味）、柠檬酸（酸味）、尿素和奎宁（均为苦味），看志愿者能够分辨出的化学物质的最低浓度。Collings的实验证明了每个舌头区域都能尝出5种味道，只是敏感阈值不同。首先，这个尝出阈（能尝出物质的最低浓度）的值非常小，和生活中常遇到的物质浓度差别比较大，没有什么实际应用意义。各区的阈值差别也很微小，也没有什么实际意义。其次，各个舌区尝出阈的重叠范围较大，比如蔗糖的甜味，舌尖和舌侧后部的尝出阈差不多，对于氯化钠的咸味，舌尖和舌前侧的尝出阈差不多。再者，呈味物质不同，尝出阈也有差别，比如苦味，各舌区对尿素和奎宁的尝出阈就有较大差异。最后，人之间的个体差异是存在的，比如人群中约8.22%的人尝不出苯硫脲的苦味。另外，和1901年德国人Hanig的结果不同，Collings对实验得到的尝出阈进行比较，发现对于咸味，舌尖最灵敏；对于苦味，软腭最灵敏，而在舌头上，舌根比舌尖对苦味更不敏感。（ Virginia B.Collings. Human taste response as a function of locus of stimulation on the tongue and soft palate. Perception & Psychophysics, 1974, Vol.16, No.1, 169-174.）
当然，后来也有研究直接否定了舌上不同区域对甜、咸、苦味的尝出阈有差别的。比如这篇文献：Kaoru Sato, et al. Sensitivity of Three Loci on the Tongue and Soft Palate to Four Basic Tastes in Smokers and Non-smokers. Acta Oto-laryngologica. , 2002, Vol.122, No.4: Pages 74-82.
通过研究味觉产生的机制，我们现在基本已经认同了舌头的各个区域都能尝出五种基本味道。对于舌头各区敏感性是否存在不同，虽然不能断然否定，但从相关的研究结论来看，这种差异即使有也很小，对于一般人的实际生活没有什么大的影响。可以肯定的是，此前的关于“味觉地图”的说法是错误的。
参考资料：
[1]
Cracked.com: 6 Lies About the Human Body You Learned in Kindergarten[2] (1, 2) Chandrashekar J. et al. The receptors and cells for mammalian taste. Nature. 2006 Nov 16;444(7117):288-94.
[3]
高英茂 主编，《组织学与胚胎学》，人民卫生出版社，2005年12月
高妹遭遇癌症危机了吗？
游识猷 发表于2011-08-02 14:08:29
“高个子的女性更容易患上癌症”，这不是对高个的诅咒，也不是随意编造的假消息。它确实是一项质量较高的大规模前瞻式流行病学研究得出的结论。只是，该如何理解这个研究结论呢？难道长腿妹妹们从此就要提心吊胆，背负上沉重的心理负担吗？
个头高的女性，罹患癌症的几率也随之“高人一等”？权威期刊《柳叶刀-肿瘤学》七月刊登的一则研究可谓一石激起千层浪，英国每日邮报的报道标题索性直接写道 “何以高妹癌症发生率增加三成” 。是否长腿妹妹们得提前开始立遗嘱，或者更勤快地跑医院体检筛查癌症？我们究竟该如何理解这项研究呢？
首先，这个结论颇有点匪夷所思的研究不但确实存在，而且属于质量较高的一个大规模前瞻式研究。
流行病学有所谓前瞻式研究与回顾式研究。回顾式的研究，是让已经确诊癌症的患者与健康的对照组人群来回忆自己过往的生活习惯。没有人一辈子过着循规蹈矩完全符合健康指南的生活，回忆往昔，每个人都能或多或少地想起自己一些不靠谱的习惯。而比起健康者，罹患癌症的患者可能会更渴望“找出病因”，他们在回忆时会联想得更巨细靡遗，从而造成一些统计上的系统偏差。
而前瞻式研究的方式，是找来一群从未诊断出癌症的健康人群，然后开始多年的持续追踪――研究者必须定时和他们联系，取得他们近期的生活习惯与健康状况，直至他们被诊断出癌症为止。这种方式因为避免了回忆时的偏倚而更加准确，结果也往往更被学界认可。
现在，就让我们来仔细看看，这篇论文究竟谈了些什么。
统计数字的游戏：相对风险与绝对风险
这篇论文的数据可分为两部分，第一部分来自追踪英国女性的前瞻性研究；第二部分则是回顾一些过往的研究，把其中提供的身高与癌症发生率数据进行了荟萃分析。
1996-2001年间，研究者说服了英国近130万中年女性参与这项长期健康追踪研究。这些女性被分为六个身高组：低于155cm、155-159.9cm、160-164.9cm、165-169.5cm、170-174.9cm，以及175cm以上组。被研究的女性平均被追访9.4年，在此期间，她们中一共诊出了97376起癌症。考虑到癌症实际上是一大类疾病的统称，因此研究者不仅计算了癌症总发病率，还根据发病部位再进一步细分后，统计了十七种癌症在不同身高的女性中的发生率。
为了让几率升高更一目了然，研究者使用的数值是相对风险（RR）――以最矮一组（155cm以下组）的罹癌几率为参照，其他组的罹癌几率除以最矮组的罹癌几率，得到的值就是所谓相对风险。于是最矮一组的相对风险值就是1，而随着身高升高，统计出的相对风险值也不断增加。
相对风险（RR）与身高的关系
研究者追访得到的癌症总体风险数据显示，身高每增加10cm，罹患癌症的相风险增加16%。最高的175cm以上组，癌症相对风险比起最矮的155cm以下组增加了37%――这正是每日邮报那个骇人标题的由来。
再进一步细看，研究者统计的十七种癌症中，一共十五种符合“身高越高，罹癌相对风险也越高”，其中有十种是所谓“统计显著”，即这种正相关极可能是事出有因。其余的五种则不能排除一种可能――观察到的几率升高只是随机的误差。
这十种癌症按其增加的相对风险大小排列分别是：恶性黑色素瘤32％，肾癌29％，白血病26％，结肠癌25％，非霍奇金淋巴瘤21％，中枢神经系统癌症20％，子宫内膜癌19％，乳腺癌17％，卵巢癌17％，以及直肠癌14％。
过往研究的荟萃分析结果与此类似，不论男女，不论地区――不论亚洲、欧洲、美洲还是澳洲，世界各地的人群中身高都与癌症发生率呈现正相关，
这些数据看起来相当骇人。“罹癌相对风险增加三成”，看起来简直令长腿妹妹们恨不得立刻截了自己的腿去。然而，假如考虑到研究人群中癌症的绝对发生率并不高，真正增加的绝对风险也就不那么吓人了。在追踪的近十年里，最矮一组的233516人里，15792检出癌症，癌症发生率是6.8%。最高一组的46138人中，4092人检出癌症，发生率是8.9%，平均下来，长人们每年增加的罹癌绝对风险约为0.2%。换言之，每年最矮一组每千人中可能有7个人新检查出癌症，而最高一组每千人中会有9人检出――每年每千人中多2个。
从相关到因果：排除干扰因素，提出可能机制
当然，从正相关到因果关系的证明并不那么简单。就像救火车出现和火灾发生正相关，但那并不能证明救火车出现是火灾的原因。要把“长得高”列入“癌症高危因素”中，研究者还需要做很多工作。
其中之一就是尽可能地排除其他干扰因素的影响。例如，由于营养状况改善，出生年代越晚，平均身高往往越高。时代差异不仅仅造就了身高差异，还有环境与生活方式差异――比如许多女性开始推迟生育，而这对乳腺癌和卵巢癌的几率都有影响。又例如，社会经济地位较高的女性平均身高也相对较高，而这种差异对所处环境与生活方式的影响也不可轻忽。由于在这项追踪研究中，追访的的人群极大，这就为研究者们排除各种干扰因子提供了机会。事实上，他们的确考虑了可能造成影响的一系列因素：年龄、首次生育时的年龄、所在地区、体重BMI指数、社会经济地位、吸烟与否、锻炼习惯、酒精摄入……等等。
研究者认为，从数据来看，在排除大部分干扰因素的影响后，高出10cm的高妹们仍然稳定地拥有1.16的相对罹癌几率。不过诸多因素中，有一个例外――抽烟。检测抽烟者中那些与抽烟相关的癌症发生率发现，高出10cm的高妹们的肺癌等罹癌相对几率变成了1.05，这显示吸烟带来的负面影响“掩过”了高度的影响，让高度差变得不那么重要了――不论你在怎样的海拔处喷云吐雾，癌症的阴霾都与你如影随形。
吸烟的这种效应在对过往研究的荟萃分析中亦有体现。在两性均有的研究中，女性的这种“身高效应”更为显著，男性的数据则相对较弱，研究者认为这可能正是缘于男性吸烟者较多，从而影响了统计数据结果。
而研究者也提出了“癌症‘高’发”的几种原因假说。可能机制之一，是发育阶段的某个因素既导致了长得更高，同时也为未来的癌症埋下了隐患。这个因素可能是营养状况、感染病史，或者激素水平――尤其是会刺激细胞分裂的胰岛素样生长因子（insulin-like growth factors，IGFs）水平。这种因子出现在许多信号通路中，对身体的多种机能都有着调节作用――宏观上说让人长高长胖，甚至眼轴变长发生近视都与之相关；细胞微观水平上，它能促进细胞长大与分裂，抑制程序性细胞凋亡……而癌症的发生机理虽然尚有许多不明确之处，但细胞凋亡的抑制显然是其中的重要一环。
可能的机制之二则更加简单直观，排除了体重这个干扰因素影响后，高个子的体细胞与干细胞数目显然比矮个子的细胞数目更多，于是细胞多则复制更多，从而出错机会更多，体内某个细胞的变异积累到发生癌变的几率也更大。
不管如何，这次的大规模前瞻式实验的确把身高这个因素推到了众人瞩目之处。研究的主导者，牛津大学癌症流行病学中心的Dr Jane Green就表示，假如能证实身高与罹癌间存在某种机制，那么20世纪以来的平均身高增长，对同期的癌症发病率升高亦有贡献。自1900年以来，欧洲成年人的平均身高每10年约增加1厘米，这可能增加了近代10%至15%的癌症相对风险――当然，在证明高度是个独立影响因素之前，这一切都还只是猜想而已。
总而言之，三成的相对风险看似惊人，其实每年增加的绝对罹癌风险大约只是0.2%。高妹们在了解这一最新前沿发现时，完全无需背上太过沉重的心理负担。研究者们的确把我们对这个世界、对我们自身的认知又向前推进了一步，然而在这一步之外，依然是茫茫的黑夜，还有许多问题要留待未来的研究去解答。
不过值得注意的是，这个研究实际上再一次证实了一个老生常谈的观点―― 吸烟大大影响了罹患某些癌症的几率 。尽管报道时，记者偏爱前所未闻的假说，然而在科学界，更重要的其实是能被一再证实与重复的东西。
就目前的结果来说，高个子还无需感觉“高处不胜寒”，也没有必要额外增加体检或者癌症筛查――特别是CT一类的检查会否因电离辐射带来额外的癌症风险还是个有争议的话题。比起杞人忧“高”，不如踏踏实实地均衡饮食、适量运动、戒烟少酒。毕竟，遗传背景与生俱来，幼儿乃至少年期间的生活历程也多仰赖他人之手。当我们可以控制自己的生活时，是鹤立还是鸡群已经基本定型――这一切都决定了身高是件自己难以掌控的事，但生活方式地选择，则全在你一念之间。
参考论文：
Green J, Cairns BJ, Casabonne D, Wright FL, Reeves G, Beral V; for the Million Women Study collaborators.Height and cancer incidence in the Million Women Study: prospective cohort, and meta-analysis of prospective studies of height and total cancer risk.Lancet Oncol.2011 Jul 20
单面煎蛋，拿风险换美味
云无心 发表于2011-08-03 10:42:42
许多人喜欢吃只煎一面的蛋。对他们来说，尚未完全凝固的鸡蛋白与“溏心”的蛋黄实在是美味。但如此烹饪出的鸡蛋，对健康是有风险的。
流言： 单面煎鸡蛋无法彻底杀死蛋内的残留细菌，容易引起恶心、呕吐和腹泻等中毒现象。除此之外，生蛋白还会阻碍身体吸引维生素H，如严重的话，会导致皮疹、皮肤炎、脱发等状况。
真相： 鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品。如果母鸡完全健康，刚刚下的鸡蛋中倒也不会有过多细菌。不过，这种理想情况毕竟不大可靠，通常的母鸡体内可能会有一些致病细菌。而这些致病细菌会转移到鸡蛋当中。
鸡蛋壳本身具有很好的通透性。鸡蛋离开母鸡之后，细菌也很容易穿过蛋壳污染鸡蛋。2010年10月份，美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件，被召回的鸡蛋总数多达5亿只。
虽然不见得所有的鸡蛋都被致病细菌污染，但是这种可能性始终是存在的。鸡蛋中最常见的致病菌是沙门氏菌，污染鸡蛋之后无色无味，不进行专业检测无法分辨。而且，鸡蛋中是否带有致病细菌，跟养殖方式无关。有机鸡蛋、走地鸡蛋等“高档鸡蛋”，感染细菌的可能性与工业化生产的鸡蛋相比，完全不会更低。
消费者自我保护最有效的手段就是 把鸡蛋充分煮熟 。这些细菌对于温度的耐受性都不高，通过充分加热，基本上可以把它们剿灭。美国农业部的推荐是，鸡蛋制品加热到160华氏度（约等于71℃）以上。在这个温度下，蛋黄也就凝固了。日常生活中，可以把“蛋黄完全凝固”当作鸡蛋“熟透”的标志。
单面煎蛋通常是把鸡蛋放在煎锅内，煎到一面稍微凝固，而蛋黄还处于“溏心”状态，甚至上表面的蛋白都还没有凝固。单面煎蛋的爱好者，跟“溏心鸡蛋”的爱好者一样，认为这样的鸡蛋味道好、营养成分损失少。
鸡蛋的凝固温度大概在62℃。显然，单面煎蛋不会实现有效灭菌。如果你正好碰上了被污染的鸡蛋，就只好自求多福了。
细菌污染是食品安全事故最常见的原因。按照美国疾控中心（CDC）的估计，美国每年的沙门氏菌感染可能多达140万人次，导致大约400人死亡。当然，这还包括其他食物导致的沙门氏菌感染。人体被感染之后，通常在8到72小时之间出现症状，一般是腹泻、腹痛、发烧等。多数人即使不进行治疗，这些症状也可以在4到7天之后消失。不过，如果感染者是老人、小孩、孕妇、病人等免疫力比较弱的人群，就可能比较严重，甚至死亡。
生的鸡蛋蛋白中有一种成分会阻碍生物素（biotin）的吸收。生物素是一种B族维生素，又叫维生素B7或者维生素H。它在鸡蛋黄中比较丰富。不过，如果吃生鸡蛋，不仅鸡蛋中的生物素难以吸收，其他食物中的生物素也被抑制。如果连续几个月每天吃两个甚至更多的生鸡蛋，就可能导致生物素严重缺乏，出现明显症状。这些症状包括脱发、头发褪色，以及眼睛、鼻子、嘴等处出现红色鳞屑性皮疹等。
此外，鸡蛋蛋白中还有一些蛋白酶抑制剂，如果没有被加热失活，就可能抑制消化道内的蛋白酶活性，从而影响蛋白质的消化吸收。不过，考虑到人们的食物中会含有大量蛋白，而这种抑制只是有一定的程度，倒也不算是大问题。
结论：流言基本证实。 虽然不是所有鸡蛋中都会有致病细菌，但是单面煎蛋确实面临残留细菌的致病风险。而且，生鸡蛋会抑制食物中生物素的吸收。如果长期经常地使用生鸡蛋，可能会导致生物素缺乏而危害健康。单面煎蛋，并不是“一定”会导致这些结果，但是确实增加了健康风险。
蚊子有偏爱的血型吗？
绵羊c 发表于2011-08-04 13:38:19
“我们A型血的人最招蚊子了！”，常常听到这样抱怨，不过版本却常常不同，有A型、O型，甚至是B型。除了不太常见的AB型，几乎涵盖了全部的血型。有的人确实更讨蚊子的喜欢，是因为血型吗？
流言： “我们A型血的人最招蚊子了！”“我每次跟朋友出去都是被蚊子咬的最多的，O型血真不好！”你是否也经常听见身边的朋友这样抱怨，他们都声称自己的血型最招蚊子，但结论却如此不统一，几乎涵盖了全部的血型（A、B和O型）。
真相： 夏日来临，蚊虫渐多让人不胜其烦。生活中确实能发现有的人要更讨蚊子的喜欢，是像大家说的那样因为血型吗？
一个有趣的实验
蚊子叮人和血型有关么？还真有科学家做过这个实验，研究成果还发表在著名科学期刊《自然》上面。[1] 实验过程是找来102个不同血型的人，然后让他们把胳膊伸进装有20只蚊子的密封箱里。10分钟后，通过检验蚊子肚子里的血液的血型来判断叮咬情况。
对100多次实验的结果进行分析发现，O型血的人被叮次数最多，作者得出结论O型血可能最招蚊子。对于原因作者并不清楚，但推测可能由于决定血型的抗原在皮肤表面和汗液中也有分布，因此造成血型间对蚊子吸引力的差异。
这个实验完成于上个世纪70年代，那时对于蚊子的研究还在探索中。这个好玩的实验结果可靠么？就让我们先了解一下蚊子到底怎么决定叮咬目标的吧！
嗡嗡嗡，咬谁呢？
大家不难猜到，被蚊子叮咬肯定是由于你身上的什么东西指引它们找到了你，但你一定想不到指引蚊子的物质竟然如此之多。只要你在呼吸、出汗或是散发热量，你的温度，你释放出的水蒸气、二氧化碳，你汗液中的丙酮、辛烯醇、乳酸等化学物质，林林总总几十种都在诱惑着蚊子，让它们循着细微的踪迹找到你。[2]
在这众多诱惑中，最重要的当数二氧化碳，这是蚊子找到你的主要线索。值得注意的是，吸引蚊子的不是单纯的二氧化碳，而是二氧化碳的气流，通过辨别气流方向，蚊子才能锁定目标。在野外实验中，添加了二氧化碳的捕蚊器可以比没有添加二氧化碳的同类捕蚊器多捕捉8-45倍的蚊子。而给人戴上一个装有碱石灰（以中和呼出的二氧化碳）的面罩，可以让他被蚊子叮咬的几率大幅下降。虽然不同种类的蚊子之间略有差异，但基本上靠着二氧化碳它们就能找到你，如果再配合上其他主要身体气味物质，如乳酸、丙酮和辛烯醇，寻找起目标来会更加容易。值得一提的是，有研究指出，众多驱蚊产品所含的避蚊胺（DEET）成分起作用的原理就是通过抑制蚊子感受这些线索的感受器，让蚊子找不着北。[3]
所以一个刚运动完大汗淋漓的人就是蚊子的最爱，大口喘气呼出的二氧化碳和汗水中的化学物质都对它们有强烈的吸引力。一些二氧化碳排出量比较多的人，比如新陈代谢较普通人快的孕妇等，也可能比其他人更易被叮咬。
另外，有人经常提到深色衣服易招蚊子，也是有道理的。当蚊子找到并飞近目标后，视觉就开始起作用，甚至对蚊子最终会不会落在这个目标身上有很大影响。蚊子的视觉系统在阴暗的环境中最活跃，太充足的光线或者完全黑暗都非它所爱，所以反光效果较弱的黑色最吸引它们。因为这种视觉偏好，在白天，蚊子喜欢黑色的温暖且潮湿的物体，比如你身上略带汗水的黑色T恤。所以想躲避蚊子的话，下次出门要避免这类着装喔！
关于蚊子的一些基础研究在上世纪90年代已经大致明了，可在教科书中提到了那么多吸引蚊子的因素，却没有提及任何血型在其中发挥的作用。主要的原因可能正是目前的研究还不能得出明确的结论。
血型吸蚊？众说纷纭
让我们回到那个有趣的实验上吧。做这个实验的科学家叫Wood，是一位研究疟疾的专家。1972年她提出了蚊子叮咬与血型相关这个新颖的想法[1]，设计了实验并给出了血型抗原的解释假说。现在看来这个实验略显简陋，实验设计和数据的统计分析都没有考虑和排除其他影响因素的干扰，但创新精神可嘉。
此后，Wood又改进了她的实验，观测上对蚊子的着陆（landing）和吸血（blood meal）进行了区分（因为蚊子着陆在皮肤上并不一定会吸血），并且进一步考察了肤色、湿度、皮肤温度[4]、相同血型中的分泌型和非分泌型[5]（分泌型，即血型抗原会分泌出现在汗水、唾液等体液中的人；非分泌型，则是汗水、唾液等体液中不含血型抗原的人。如果因为汗液中的血型抗原对蚊子确实有吸引力上的差异，那么不同血型的分泌型之间、分泌型与非分泌型之间应当会表现出吸引蚊子程度的不同。）等因素的影响。结果是肤色、湿度、皮肤温度并不影响蚊子叮咬的次数，并且O型血的分泌型比O型血非分泌型、A型血的分泌型都更受蚊子青睐，与假说吻合。
只是，这些实验都没有考虑到诸如出汗、二氧化碳这样重要的变量。这样的不足在Thornton的实验中得到了很好的补充。
Thornton和他的团队也精心设计了一系列实验，考察血型、出汗情况、肤色、体毛对蚊子叮咬的影响。[6] Thornton实验的优点是消除实验对象呼出的二氧化碳产生的影响，在单独考察某种影响因素时最大可能的排除其他变量的影响。实验得出的结论是，没有发现蚊子叮咬与血型存在必然联系，肤色和体毛也同样没有影响，而出汗的影响则很显著。在分泌型和非分泌型的比较实验中，Thornton发现它们之间并没有显著的不同。
对于这个和Wood完全不同的结论，Thornton给出了自己的解释，他认为Wood得到的结果很可能受到志愿者呼出二氧化碳――吸引蚊子的重要因素――的影响而带来误差，并指出Wood的文章中存在两处统计错误。
在这个话题沉寂了二十多年后，2004年日本科学家Shirai重新开始研究这个问题。[7] 这次的实验对志愿者比较人道，使用的都是被锯了嘴的蚊子（对蚊子就不太人道了），但这样也就混淆了着陆和吸血的情况。亮点则是针对血型抗原假说进行了手臂涂抹血型抗原的实验。结果显示，O型血对蚊子的吸引力除了较A型血而言有明显优势，较B型和AB型则不明显，与Wood的结果（O型血较A型和B型都有显著优势）并不完全相同；但相同血型的分泌型和非分泌型之间并不具有统计上的显著差异。手臂涂抹血型抗原的实验则显示，O型血的H抗原较A型血的A抗原更吸引蚊子，A抗原较B型血的B抗原更受到蚊子的喜爱，这倒是与Wood的结论类似。
但对于这样的结果，Shirai自己也认为，即使是血型抗原实验也无法作为蚊子对血型存在偏爱的实证，因为实际情况中抗原在人体表面分布的浓度低到蚊子侦测不到的程度。综合来看，Shirai认为自己的研究并不能证明血型与吸引蚊子的程度有关。对Wood实验结果与自己实验结果的差异，Shirai推测，可能的解释是蚊子的品种不同。
其实就血型吸引蚊子理论的主要假说――分布在汗液和表皮中的不同血型抗原吸引了蚊子――本身而言，这种抗原分布的浓度如此之低，如Shirai的研究中所说，蚊子可能侦测不到。而根据蚊子的觅食习惯，侦测并找到远距离的目标对它们来说非常重要。目前比较明确的认识是，蚊子在寻找目标时，主要依赖的是二氧化碳、热量以及一些挥发性的化学物质，这些线索在空气中易于传播的特点大大提高了它们觅食的效率和成功率，是更好的选择。相比之下，身为糖脂的抗原不具备这个优势，目前也的确没有发现血型抗原对蚊子有什么确切的作用。
总体来看，关于血型和蚊子叮咬的这些研究都还停留在较为粗浅的程度，并且都有着诸如样本量不够大、各血型人数相差巨大（可能志愿者实在很难找）、对各种变量的控制和比较存在不足等这样那样的问题。尽管有科学家对这个问题表现出兴趣，但针对血型吸引蚊子的研究也还是不多，并且这些研究之间也存在诸多分歧，使得目前并不能得出不同血型的人对蚊子的吸引力不同的结论。
结论： 蚊子侦测和定位目标主要是靠二氧化碳、热量、挥发性化学物质等因素，目前还没有可靠的证据可以证明不同血型对蚊子的吸引力有差异。
别再抱怨无力改变的血型了，注意个人卫生、适当选择驱蚊产品的作用更实际些呀。
参考资料：
[1] (1, 2) Wood, C.S., et al., Selective feeding of Anopheles gambiae according to ABO blood group status. Nature, 1972. 239(5368): p. 165.
[2]
A.N.clements, ed. The Biology of Mosquitoes. Vol. 2. 1994.
[3]
Ditzen, M., M. Pellegrino, and L.B. Vosshall, Insect odorant receptors are molecular targets of the insect repellent DEET. Science, 2008. 319(5871): p. 1838-42.
[4]
Wood, C.S., New Evidence for a Late Introduction of Malaria into the New World. CURRENT ANTHROPOLOGY, 1975. 16(1).
[5]
Wood, C.S., ABO blood groups related to selection of human hosts by Yellow Fever vector. Hum Biol, 1976. 48(2): p. 337-41.
[6]
Christine Thorntona, C.J.D., J. O. C. Willsona and Judith L. Hubbarda, Effects of human blood group, sweating and other factors on individual host selection by species A of the Anopheles gambiae complex (Diptera, Culicidae). Bulletin of Entomological Research, 1976. 66: p. 651-663.
[7]
Shirai, Y., et al., Landing preference of Aedes albopictus (Diptera: Culicidae) on human skin among ABO blood groups, secretors or nonsecretors, and ABH antigens. J Med Entomol, 2004. 41(4): p. 796-9.
一次性纸杯的第一杯水，该不该喝？
ZC 发表于2011-08-05 13:09:20
“一次性纸杯最好只装冷饮”，“一次性纸杯的第一杯水最好不要喝”，没想到常见的一次性纸杯还会有这么多“使用建议”。这些建议是不是正确呢？得先来了解一下一次性纸杯。
流言： 一次性纸杯的内壁上通常涂了一层薄薄的蜡，如果水的温度超过了40℃，蜡就会溶化，因此一次性纸杯最好用来装冷饮。此外，使用一次性纸杯时，第一杯水最好不要喝，最好等四五分钟后将水倒掉，使纸杯中有害物质充分挥发。
真相： 这是近日在微博上流传的关于一次性纸杯的“小建议”，这条建议主要有以下的几个要点：
1）纸杯内壁都通常有蜡。
2）这些蜡超过40℃就会融化。
3）根据1）、2）推出纸杯不能装热饮。
4）纸杯内含有害物质。
5）用水浸泡纸杯四五分钟就能充分去除有害物质。
6）根据4）、5）推出纸杯装的第一杯水不能喝。
这些要点并不完全是瞎扯，其中有涉及到一些事实，但更多的是错误的认识。要想分析这个建议的对错，首先需要对一次性纸杯有一个基本的了解。
纸杯都有蜡？从纸杯的种类说起
“一次性纸杯的内壁上通常涂了一层薄薄的蜡”，这句话只能算说对了三分之一。
目前国内的一次纸杯根据用途可以分为三种：冷饮杯、热饮杯及冰淇淋杯[1]。而根据纸杯的涂层也可以分为三种：涂蜡杯、聚乙烯涂膜杯及直壁双层杯[2]。
涂蜡杯就是类似流言描述的那种纸杯，表面涂有一层用来隔水的蜡；聚乙烯涂膜杯则是在杯壁覆盖有聚乙烯薄层；直壁双层杯的杯壁有两层纸，纸之间是空气，隔热性能好。
因为蜡遇热会融化，所以涂蜡杯只能用作冷饮杯。如果要装热饮的话需要再加一层乳液，直壁双层杯用的就是这种涂层，并且因为双层杯隔热性好，所以常用做热饮杯和冰激淋杯。聚乙烯涂膜杯则是新工艺，优点是冷饮和热饮都能够应付自如，并且表面更光滑，杯子外面能够方便印刷精美的图案，所以倍受快餐行业青睐。
可以说，目前聚乙烯涂膜杯已经是主流纸杯产品了。不过在纸杯的行业标准中依然有包括涂蜡纸杯[3]，并且这类纸杯的研究工作还有人在做[4]，因此消费者还是有机会接触到涂蜡纸杯的。
纸杯用蜡超过40℃就融化？那肯定是不合格产品
根据纸杯的行业标准《QB 2294-2006 纸杯》中对纸杯性能的要求，涂蜡纸杯所用的是食品级石蜡。而国标《GB 7189-2010 食品级石蜡》把这一类石蜡根据熔点进行分类，有52号、54号到66号等8种，52号石蜡要求熔点不低于52℃，不高于54℃，54号石蜡熔点不低于54℃，不高于56℃，如此类推。
也就是说，如果盛装热饮，涂蜡杯的腊层确实会融化，但是对于一个合格的涂蜡纸杯，这个温度起码要超过50℃。
那么用涂蜡纸杯装热饮会怎样呢？因为涂蜡纸杯是靠蜡层来隔水的，如果蜡层熔化，水会渗透到杯身，使纸杯变软，甚至漏水。
并且合格纸杯用的是食品级石蜡，即便是不小心喝进了肚子，也不必担心，那点石蜡不会对身体造成危害。用冷饮杯盛装热水的真正危险在于，石蜡融化后纸杯会失去防水性，很容易被热水穿透，烫伤使用者。
纸杯中的有害物质
纸杯在生产过程中可能会掺入不少的有害物质，比如不法厂商使用了荧光剂，纸杯外壁喷涂图案用的颜料和助剂带入铅、砷及有机溶剂[5][6]，在存放过程中还有可能被微生物污染。
对于纸杯中的有害物质，行业标准中是这样规定的：
如果是符合标准的合格纸杯，其中含有的有害物质是很少的，不足以对人体造成危害。而要求纸杯中完全没有这些物质也是不可能的，比如铅和砷，在自然界本身就存在，生产过程中只能降低其含量，彻底去除尽管在技术上可行，但是成本会很高，没有实际意义。将它们的含量限定在安全的范围内是比较合适的做法。
去除有害物，5分钟就够了吗？
比“第一杯水不要喝”的说法更详细的描述是，“用一次性纸杯前先用开水烫四五分钟，就能充分去除其中的有害物质。”这个说法影响颇广泛，一些正规的报张都在推荐这个“小技巧”[7][8]。
用开水，仅仅5分钟的时间就足够除掉杯内的有害物质了吗？
如果杯内真的有致病菌，那么100℃的水泡5分钟确实可以基本杀灭一般细菌的繁殖体[9]。不过这里指的是保持100℃加热5分钟，日常使用中不可能实现。
而对于铅、砷及荧光性物质，用热水泡五分钟也是作用甚微。对于这个问题，我们可以反过来想，如果仅仅用100℃的水浸泡5分钟能够把残存的那一丁点有害物质都去除干净，工业生产上早就用这个方法生产更安全的纸杯了，还用得着消费者自己动手？
至于不合格的纸杯，致病菌的数量和其他有害物质的量无从估计，即便用开水泡5分钟的方法有一定的作用，也不能保证这些有害物质能被完全去除，或是减低到安全的标准。选用合格的纸杯才是上策。而对于合格的纸杯，倒掉第一杯水则没有必要。
不过，实际情况总是多样的，上面所说的更多得是针对新买纸杯的情况。即便是合格的纸杯，如果开封后放了很久都没有用，很可能微生物也已经超标了，这种情况最保险的方法是把这些纸杯当作是不合格品对待――扔掉买新的吧。
怎么选用安全的纸杯
其实选纸杯和买食品是一样的，需要看清楚纸杯包装上面有没有清晰的QS标志、生产商信息、生产日期。不要贪图便宜而购买无牌的纸杯。另外还要看清楚包装上注明的适用范围，正规的一次性纸杯是会注明这个纸杯的适用温度的，如果买的是冷饮杯就千万别用来装热水，以免漏水烫伤。
在外用餐的话，一些大型快餐连锁店的纸杯还是可以放心用的。而环境恶劣、没有卫生许可证的食肆，所用的纸杯很难有保障。何况在这样的地方用餐，食物的安全都没有保障，即便“5分钟消毒方法”真的有效也是白搭，还是不要在这样的地方用餐为好。
结论： 市面上最常见的聚乙烯涂膜杯没有会熔化的蜡，冷饮热饮都不是问题。涂蜡纸杯是冷饮杯，确实会因为盛装热水导致蜡层熔化，不过结果是纸杯会渗水。用开水烫四五分钟并不能去除其中的有害物质，如果是合格的纸杯，第一杯水但喝无妨，如果是不合格的纸杯，第几杯水都不要喝。
参考资料:
[1]
饮料纸杯:过去与未来[J]．中国食品工业，1998（11）：44-45．
[2]
孔葆青，魏丽芬．纸杯成长“四步曲”[J]．西南造纸，2001（1）：44．
[3]
QB 2294-2006 ．纸杯[S], 2006．
[4]
吴国江．纸杯专用蜡的研制[J]．辽宁化工，2005，34（12）：522-524．
[5]
王丽玲，白艳玲．溶剂浸泡用于纸杯中铅、砷测定的样品处理[J]．中国公共卫生，1999（9）：812．
[6]
林丽容，骆和东，周娜，等．纸杯中残留苯并(a)芘在食品模拟物中的相对迁移率研究[J]．光谱学与光谱分析，2011，31（3）：776-779．
[7]
扬子晚报：一次性纸杯第一杯水不要喝[8]
南京晨报：用一次性纸杯 第一杯水你最好别喝[9]
张朝武．热力消毒与灭菌及其发展[J]．中国消毒学杂志，2010，27（3）：322-326．
行军蚁真的是大杀器吗？
红色皇后 发表于2011-08-09 15:30:30
传说中，行军蚁是人挡杀人，佛挡杀佛的超级大杀器。当这些凶残的暴徒结成大群横行森林的时候，即使是豹子、蟒蛇碰到了也会变成累累白骨。可是传说和现实是有差距的，让我们还原一下行军蚁的真实面目吧！
流言： 行军蚁是最为可怕的昆虫，它们结成数以万计的大群，遇人杀人，遇佛杀佛，连豹子和蟒蛇都会被它们啃为白骨。
首先，传说里的行军蚁是个什么样子？
行军蚁的传说由来已久，1986年的《读者》（当时名为《读者文摘》）就登载过亚马孙河农场被“长达10千米，宽达5千米的褐色蚁群”袭击的故事，这个故事是摘选自1983年的《风采》杂志。该传说的衍生版本不计其数，盗墓小说鼻祖，天下霸唱的《鬼吹灯》中也有行军蚁的出场。载于1998年《奥秘》杂志上的故事，甚至讲到行军蚁生活在沙漠中，以黄金为食。
首先声明，生物当然不能靠重金属单质获得能量，蚂蚁吃不了黄金，但关于蚂蚁、沙漠和黄金的传说古而有之。早在古希腊，作家希罗多德（Herodotus）在他的《历史》（The Histories）上，就记载了掘金蚁的传说。传说这种蚂蚁体型比狐狸还大，能挖出地下埋藏的金矿，印度人会骑着骆驼来偷它们的金子。然后掉头就跑，因为掘金蚁的速度之快举世无双。
真相： 一些定居的蚂蚁（不是行军蚁，行军蚁的生活习性是很独特的，这一点下面还会讲到）会在蚁冢（土堆状的蚁窝）外面铺一些小石子，因为石子的导热效果比泥土好，可以起到取暖的作用，有时候蚂蚁的“石子太阳能取暖器”里会混着砂金。研究蚂蚁的泰斗级人物，美国生物学家威尔逊（Edward O. Wilson）认为，这可能就是掘金蚁传说的来源。也有人认为掘金蚁的原型是土拨鼠，它们挖洞时偶尔会带出地下的砂金。
那么，真正的行军蚁又是个什么样子？
昆虫学上的行军蚁（Army Ant）一词，是指多种集群觅食，没有固定巢穴的蚂蚁，它们分属蚁科（Formicidae）的三个家族：行军蚁亚科（Dorylinae）、双节行军蚁亚科（Aenictinae）和游蚁亚科（Ecitoninae）。
美国昆虫学家戈特瓦尔（William Gotwald）认为这三类行军蚁虽然习性相似，却是条条大路通罗马，各有各自的祖先。行军蚁起源在非洲，双节行军蚁在亚洲，游蚁在美洲。
然而2003年，另一名美国昆虫学家布拉迪（Sean G. Brady）研究了行军蚁的基因、形态和近期发现的蚂蚁化石，认为这三类行军蚁有一个共同的祖先，它们之间不是殊途同归，而是同路人的关系。行军蚁共同的老祖先可以追溯到白垩纪，那时美洲大陆与非洲大陆还是相连的，在1亿年前，随着两块陆地的分离，身在美洲的游蚁家族，就和其他两类同胞分开了。
所有行军蚁都生活在热带。行军蚁和双节行军蚁在亚洲、非洲都有，游蚁则在美洲。它们最喜欢的栖息地是热带雨林，食物匮乏的沙漠里是没有行军蚁的。
一种典型的行军蚁：布氏游蚁
南美洲的布氏游蚁（学名 Eciton burchelli ），可能是我们了解最多的一种行军蚁。正如其名，行军蚁是一支总是在“行进”的“大军”，布氏游蚁没有固定的家，只在一个地方定居两三个星期，然后再花两三个星期迁往下一个地方。布氏游蚁的临时“军营”通常扎在树干上，蚂蚁们抱成团，把幼虫和蚁后保护在内。
【图片1：布氏游蚁。较大的个体是兵蚁，图中其恐怖的大牙清晰可见。】
天亮之后，布氏游蚁的大军就开始巡视森林了，它们排成几十米长的纵队离开巢穴，然后在纵队前端成树冠状散开，形成宽达15米的巨大扇形，像镰刀般收割丛林地面上的一切小动物。昆虫、蜘蛛、蝎子和蜈蚣都不能幸免，有时蜥蜴、蛇和雏鸟也会成为牺牲品。这些猎物不是当场吃掉，而是运回到“大后方”的“军营”里去。在干燥的天气里，这支大军行走和屠戮的声音人耳都听得见。
许多种的蚂蚁都会派出单独的“侦察兵”来寻食，找到食物后再搬大部队来帮忙。但行军蚁无论侦察觅食，捕捉食物，还是带食回巢，总是结成浩浩荡荡的庞大军队。它们从来不会单独行动。
一般来说，食肉动物的猎物都比自己小，但一群食肉动物集合起来，就可以制服比自己强大的猎物，狼和逆戟鲸（别名虎鲸，杀人鲸，英文名Killer Whale，学名 Orcinus orca ）都是如此，但狼群绝不会像布氏游蚁那样，形成如此恐怖的规模，每群布氏游蚁的“蚁口”在15-70万只之间，总重可达1千克。
蚁后是蚁群的生殖器。一般蚂蚁的蚁后总在持续不停的产卵，可谓细水长流，但布氏游蚁的蚁后产起卵来像是钱塘江大潮。大军一旦在一个地方“驻扎”下来，她的卵巢就开始飞快地发育，膨胀得大腹便便，一周之后，她一口气产下10-30万粒卵，等这些卵孵化成幼虫，军队就拔营前往下一个地方。蚁后也停止产卵，恢复“产后辣妈”体型，去追随大部队，她有强健的腿，能走长路。
所有三个亚科的行军蚁，都具备布氏游蚁的三个特征：没有定居，集群觅食，蚁后拥有短时间大批产卵的能力和适于迁徙的体格；无一例外。其他一些种类的蚂蚁，可能会在某些方面类似行军蚁，但三个特征兼备的只有行军蚁。如切叶蚁亚科（Myrmicinae）的全异巨首蚁（学名 Pheidologeton diversus ），也会成群结队地剿杀昆虫，但全异巨首蚁经常在一个地方定居很久。
那行军蚁到底有多可怕？
这个世界上最强大的行军蚁，可能是生活在西非的威氏行军蚁（学名 Dorylus wilverthi ），它的蚁群规模可达200万-2000万只，蚁后一个月能产卵400万粒，这支大军的总重量达到20千克，觅食大军的纵队出发时，绵延近百米――没有像传说里那样长达10千米，不过也够可怕的了。
【图片2：威氏行军蚁标本，最大的是兵蚁，其余是工蚁】
美国传教士兼博物学家赛威芝（Thomas S. Savage，1804-1880）在1847年，发表过一篇恐怖而精彩的论文，描述威氏行军蚁是如何袭击民居的。它们长驱直入，与屋子里的“原住民”――老鼠、甲虫、蟑螂等――发动大战，也不放过人储藏的鲜肉和油脂，有时甚至关起来的家禽、猴子，圈里的猪，都会被活活咬死。
哇噢！既然威氏行军蚁如此牛叉，吃个人应该没问题吧？但2007年的一次研究显示，威氏行军蚁90%的食物都是昆虫。原因很简单，虽然体型小可以靠数量来弥补，但步子小是没有办法的。单只蚂蚁每小时可以前进约100米，但整个蚁群要慢得多。威氏行军蚁大队的前进速度是每小时20米，相比之下，连树懒的时速都有1.9千米……你还害怕它们吗？
虽然对昆虫甚至蜥蜴来说，行军蚁无异于死神下发的死刑令，但被行军蚁干掉的大型动物，多半是被人类关了禁闭，无路可逃的倒霉蛋。步子够大，或者速度够快的动物，都可以跟行军蚁泰然相处。在布氏游蚁大军前进时，蚁鸟科（Formicariidae）的多种小鸟，都会停栖在树干上，等着捕食被蚂蚁大部队惊飞的昆虫，有的蚁鸟甚至会以行军蚁为食。
正如威尔逊在其著作《昆虫的社会》（The Insect Societies）中所说：“森林里任何一只能干的鼠类，更不用说人或大象，完全可以站在一旁，从容不迫地观察思考贴近地面发生的暴烈的行为――不是一种威胁，而是一种惊奇，这是世界上能够想象的，与哺乳动物不同的生物进化的最高境界！”
结论：谣言破解 行军蚁并不是人挡杀人，佛挡杀佛的大杀器，虽然数量众多，但它们并不像传闻中所说的，能覆盖几公里，而且移动速度太慢，对于腿脚健全的人类和其它行动较快的动物来说，并没有杀伤力。
图片来源: 图片1 faunaparaguay.com； 图片2 antbase.org
参考文献：
[1] （德）贝尔特?荷尔多布勒（Bert Holldobler），（美）爱德华?O?威尔逊（Edward O. Wilson）. 蚂蚁的故事――科学探索见闻录. 夏侯炳译. 海口：海南出版社. 2003年6月第1版，2003年6月第1次印刷.
[2] （美）爱德华?O?威尔逊（Edward O. Wilson）. 昆虫的社会. 王一民等译. 重庆：重庆出版社. 2007年1月第1版，2007年1月第1次印刷.
“转基因作物里发现未知微生物”是怎么回事？
拟南芥 发表于2011-08-10 10:54:33
前段时间关于“转基因作物中发现新的病原体，是导致动物不孕和流产的根源”的消息引起了极大的关注。只是，这个消息的可靠性值得怀疑，它出自一位退休科学家的信件，并且这个“发现”没有经过同行评议，没有发表在学术杂志上，甚至没有提供方法和数据让别人检验。
流言： 2011年2月11日，美国退役的农业科学家胡伯Huber博士给美国农业部长维尔萨克写信，指出：最近在转基因作物中发现一种新的病原体，是导致动物绝种（不孕或流产）的根源。
真相：
一、缘起
今年年初，美国普渡大学的植物病理学退休教授Don Huber给美国农业部写了一封信，声称有一项“重大发现”。[1] Huber在信中表示，通过电子显微镜，他在孟山都公司的抗草甘膦转基因大豆和玉米中发现一种未知的微生物。这种微生物类似真菌，却只有中等病毒大小。因为草甘膦是这类转基因作物的主要除草剂，所以Huber认为这种未知微生物要么和转基因作物有关，要么和这些转基因作物所使用的除草剂草甘膦有关。Huber还表示，这种未知的真菌状生物不仅能让作物患病，还有可能导致家畜流产。
基于以上理由，Huber博士建议美国农业部应该进行研究，确认这种微生物是否真的和转基因作物有关。
对此，美国农业部表示，鉴于这是一封私人信件，所以农业部只会对Huber博士本人进行回应，而不会把回复公开。不过，种种迹象表明，承认Huber博士的“发现”还为时过早。
首先，Huber的“发现”挑战了诸多科学界已有的共识，这些共识不仅仅和转基因有关。比如他发现的这种只有病毒大小的微生物，却类似真菌――如果是真的，那在博物学上是一个大发现，完全可以在很好的学术杂志上发表论文。再比如他声称自己发现的病原体可能可以同时感染植物和动物，而在人类已知的物种中，可以做到这一点的病原微生物少之又少。科学不排斥挑战，但是越具有突破性的发现，越需要谨慎的态度去验证，仅仅是简单“发现”是远远不够的。
其次，一个可信的研究结果需要提供详尽的研究方法以备他人验证。Huber博士在信中没有提及任何与研究方法、数据以及合作者有关的信息，他只不过描述了一下他的研究结果。因此，他目前的研究结果无法被认可。
最后，Huber博士声称他通过电子显微镜拍到了这种“未知微生物”的照片。不过，他并没有公开这张照片，所以别人也无法检验他的发现。不过看过这张照片的植物病理学家Paul Vincelli表示，从这张照片上无法确认拍到的是微生物还是人工的痕迹（artifact）。Vincelli认为政府的决策只应该考虑有充足证据的结论，而Huber博士的“发现”并不完全，也没有在学术会议和杂志上发表。[2]
可能有人会认为，虽然Huber博士的研究未必可信，可是为了谨慎起见，应该认为他关于加强转基因作物调控的意见是有理由的。没有人否认应该“谨慎”，可是我们应该如何“谨慎”？类似Huber博士这样的信件，任何人一个晚上都可以写上好几封，声称在杂交作物，近交作物以及其它任何食物来源中发现了未知微生物，政府是否应该因此改变对这些食物的调控政策？从证据的强度上来说，这些信件和Huber博士的发现是相同的。Huber博士的结论没有经过同行评议，没有发表在学术杂志上，甚至没有提供方法和数据让别人检验，却和已有的大量的科学发现矛盾。在这种情况下，不应该认为他的这封信是一个可靠的反对转基因作物的证据。
二、澄清
针对Don Huber的这封信，普度大学的六位植物病理学家和农业学家联合发表了一篇文章，澄清了一些关于草甘膦除草剂以及抗草甘膦转基因作物的事实。[3] 首先，这六位科学家援引文献后出指出，已有的一些证据表明，抗草甘膦的转基因小麦和大豆对土壤中真菌的抵抗能力并不比一般的农作物差。而且，即使施加了草甘膦除草剂，它们的抵抗力都不会下降。[4] 更何况草甘膦对一些真菌也有抑制作用，所以还可以保护作物，减少感染真菌病的可能性。虽然一些有限的研究也提出了草甘膦有可能同时影响作物的抵抗力的观点，不过这并不代表草甘膦会影响作物的产量。因为草甘膦可以有效地除草，而杂草对作物产量的影响要大得多。
此外，文章还对一些类似的谣言，例如著名的反转基因人士Jeffery Smith曾发文声称草甘膦导致的植物疾病有40多种，进行了反驳。首先，这些说法既没有以合适的方式在科学界发表，更没有接受过任何靠得住的检验。其次，植物疾病的爆发和多种因素有关。在大规模使用草甘膦的30年历史中，没有任何一次影响产量的植物疾病爆发是由这种除草剂引发的。只在使用草甘膦的作物中出现疫病流行的说法没有根据。
最后文章得出结论，声称抗草甘膦的转基因作物对植物病原体更加敏感的说法并没有科学根据。种子生产商不应该根据这些言论改变对草甘膦的使用。
事实上，我们应该更加关注草甘膦的有效性，以及对人体和环境的安全性。因为如果一种除草剂直接影响了作物的产量，无论“帝国主义跨国公司”如何使尽推广，这种除草剂也会很快从市场上消失。而草甘膦最大的优点就是和同类产品相比，对人体的毒性很低。草甘膦不仅没有急毒性，也未发现致癌性和制畸性，而且不容易被人体吸收，不会在体内积累。和每年导致几千人死亡的百草枯相比[5]，草甘膦无论对于农民还是消费者来说，都是更加安全的选择。
三、流言传播的样本
Huber博士所引起的争议，其实本身并不大，但有趣的是，这次事件成了一个很典型的流言传播的样本。因为可以清楚地发现，当这封信的内容进入中文网络的时候，出现了很大的扭曲。这种扭曲，对于那些对谣言传播现象感兴趣的人来说，也许很有意义。
2月23日，有人在中文互联网界介绍了这封信，并很快引起了一些反转基因者的注意。他们在相当长的一段时间里拿着这封信翻来覆去地说着车轱辘话。不过，他们同时歪曲了信件的内容，逐渐把这次事件变成了一场闹剧。
对比一下Huber博士信件的原始版本和国内的宣传，会发现有以下几点显著的差别：
