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食遍中国之西南
本书精选往期年货合刊中关于云南、贵州和广西美食的文章。什么是“滇味”？滇东北的骨架，滇中滇南的物资基础，滇越铁路带来的异域文化，造就了独特的云南味道。 “除油盐无贵味”，因为缺盐产生的美味，历史上除了贵州再没有这么多难以形容的味道了。用酸与辣来调味，本来是当地对气候潮湿，多烟瘴的饮食应对。“三天不吃酸，走路打弯弯。”
而在民族杂糅、文化多元的广西，食材与烹饪方法所构成的不只是一道菜，还是一种身份的识别，一条寻根的脉络。
食遍中国之西南
本书精选往期年货合刊中关于云南、贵州和广西美食的文章。什么是“滇味”？滇东北的骨架，滇中滇南的物资基础，滇越铁路带来的异域文化，造就了独特的云南味道。 “除油盐无贵味”，因为缺盐产生的美味，历史上除了贵州再没有这么多难以形容的味道了。用酸与辣来调味，本来是当地对气候潮湿，多烟瘴的饮食应对。“三天不吃酸，走路打弯弯。”
而在民族杂糅、文化多元的广西，食材与烹饪方法所构成的不只是一道菜，还是一种身份的识别，一条寻根的脉络。
