吃什么，该怎么吃？

学了再多经济学，有些问题你还是没办法回答。比如“这秤是不是坏了？”“这女的下巴动过手脚吧？”“她为啥又生气？”之类，其中最令我痛苦的问题就是：“今晚吃啥？”

对餐厅的偏好是很主观的选择，经济学没法建立一个模型告诉你哪家餐厅最好，我只能尽量给你提供一点建议。

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现实链接
  如果推荐一家餐厅的都是网红、潮人或者妆容精致的正妹，那它可能不会特别好吃。因为这类人群的主要需求是格调，菜品味道并不是必要条件，毕竟若背景里的其他人都是光膀子大汉是没法自拍发朋友圈的。在营造气氛和环境的同时追求食物好吃，对店家来说难度很大。
正宗的清真餐厅是一张安全牌。因为清真餐厅不能卖酒，所以不能像一般餐厅靠环境、靠卖酒获得利润补贴，因此他们必须在菜品味道上下功夫。另外，清真餐厅对肉类卫生要求比较高。
开业4到6个月的餐厅是优选。餐饮行业的市场分布非常极端，火爆的餐厅永远都有人排队，生意差的餐厅只能勉强维持，真正不温不火的餐厅很少。所以活到了半年还有生意说明品质不会太糟，并且已经过了运营的磨合期，无论在采购还是服务方面都有了一些经验。

但是做久了以后，管理团队和大厨可能就会转移重心到拓展经营上，从而影响食物的品质。这点在米其林级别的高端餐饮界比较常见，我试过的米其林加起来也有十几颗星了，但是实话实说，单就食物味道本身来说，并没有特别惊艳。又比如戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）在伦敦的店，盛名之下其实难副。

赌场餐厅不会让人太失望，原因很简单：赌场餐厅的营业方针就是吸引顾客而不是单纯的盈利，这样的“交叉补贴”可以确保性价比。

经济学引申
  交叉补贴是主导运营商运用其市场主导地位进行的一种妨碍竞争的定价行为。交叉补贴是一种定价战略。其思路是，通过有意识地以优惠甚至亏本的价格出售一种产品（称之为“优惠产品”），而达到促进盈利更多的产品销售（称之为“盈利产品”）的目的。

在常居城市保有几间不为人知的小馆子，不论是约会交友还是谈生意都很有必要。但是如果去到不太熟悉的餐厅，要怎样点菜呢？这里我想透露一点饭店菜单的设计技巧，方便各位读者理性地点菜。

首先，由于我们的标杆心理，翻开餐单的第一眼会让我们对这间餐厅定位。因此，餐单右上方常常是比较贵或者利润较高的菜品。想一想，那是不是你每次第一眼看去的地方？

第二，餐厅需要主动帮你限制选择。一个类别的食物最好有7～10种选择，再多的话人们就不会去点了。人类真的很有趣，我们喜欢有选择权，但是我们不喜欢选择本身。太多的选择会造成恐慌和烦躁，这也被称为“选择超载”。菜单上还会故意设计几道特别贵的菜，以便让其他的菜看起来价格合理，然而那几道菜厨房甚至都不会备货。

第三，菜单的颜色常常是红色。很简单，我们是动物，红色会刺激食欲。同时在上面添加照片也能增加消费额。而菜名经常是会让人产生快乐联想的名词，比如外婆、张妈。所以虽然大厨往往是男人，你也很少会看到“×叔水煮鱼”之类的名字。如果哪天我看到“二大爷杀猪菜”，我会想，如果不点这道菜，老板是不是还得削我？

坦白讲，如果你不是餐饮业从业者，上面这些设计对你并没有什么用。但是你依然能从中得到收获。想象一下第一次约会，话题中断尴尬沉默时，上面这些冷知识是不是“把妹大法”呢？

不过话说回来，选餐厅就像追姑娘一样，重要的绝不是常见的花样技巧，真诚才是唯一的方案。我依然记得在某沿海小城，现捞现做、大锅快炒的海鲜大排档是如何简单真诚地让我一触即溃，难尽依迟。我相信我老婆爱我也一定是因为我真诚。哦，也许还有一点点剑眉星目，身材伟岸，聊天有梗，爱好买单。