葡萄酒的战场

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“我会给你一些时间,让你慢慢接受这个价格。”

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亲爱的丹:
你好!
我喜欢外出用餐,并且喝点儿葡萄酒。但是,我无法区分不同品种的葡萄酒之间的差别,也不知道该点哪种酒或者该付多少钱。每当我向服务生或侍酒师讨教时,他们给出的回答大多华而不实,夸夸其谈土壤和葡萄的特点。但这些对我毫无帮助,我仍然弄不明白哪种葡萄酒可以与我所点的食物搭配。点酒这件事让我感到无能为力、信心不足。关于如何点酒,你是否有简单可行的建议呢?
乔希

当你从酒水单上点酒的时候,你首先应当意识到你已身处战场之中。这不是常规的战斗,而是涉及你的钱财的战斗——一场发生在餐厅(餐厅总想尽可能多地攫取你的金钱)与你的储蓄账户之间的战斗。更糟糕的是,关于人们的决策方式(包括点酒的决定),餐厅经理们掌握的信息远比你知道的要多。在设计菜单方面,他们掌握着先发优势。

餐厅清楚人们通常会在对比价格时做出一些决策——如果酒水单上有一些非常昂贵的葡萄酒(比如,每瓶酒的价格高于200美元),那么消费者不大可能点这些昂贵的葡萄酒。但是,这些昂贵的葡萄酒只要出现在酒水单上,就可以让每瓶售价70美元的葡萄酒看起来更划算。

餐厅还知道,许多顾客都很小气,但却不想让别人看出来自己小气。这意味着几乎没有人会点酒水单上最廉价的酒,而会选择菜单上售价第二低的酒。了解了这一点之后,餐厅会把利润较高的酒放在酒水单上这一诱人的位置上。

餐厅的“军火库”里还有另外一件“武器”——服务生和侍酒师,他们的行为会让我们感到更加无能为力和信心不足。于是,在我们犹豫不决的时候,他们可以轻易地说服我们点售价较贵的酒。

现在,你已经知道在餐厅点酒其实就像参加一场战斗。因此,你可以提前思考一下你愿意花在葡萄酒上的金额。或者你可以告诉服务生,你对花费在葡萄酒上的钱有着严格的预算,请他推荐一种符合你预算的葡萄酒。如果你想主动出击,那么你可以告诉服务生,你总共会拿出50美元来支付小费和酒钱,你在酒上花的钱越多,余下的用于支付小费的钱就会越少。这时,再看一下他们会向你推荐什么酒。

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