听食物   

如果你觉得茶不够味,那飞机上的餐品也一定不能让你满意。相信大家都有同感吧,除非你坐的是商务舱或头一次坐飞机。飞机餐的口碑向来不好,提供这些淡而无味的食物并不是因为航空公司对食物不用心,一些物理效应也会影响食物的口感。机舱中的低气压、干燥的空气和食物反复加热都能削减食物的美味,不过你大概没有想到,机舱内的噪音也是原因之一吧。

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虽然我们很快就能适应背景音并且迅速地忽视它,不过这些来自发动机和通风系统(更别提其他乘客)的噪音从来就没有消失过。如果你是在飞机上读到这段的,你会立刻意识到它们的存在。它们一直都在那儿。2010年发表的一篇研究说明了噪音是如何影响我们对食物的感知的。研究人员蒙住受试者的双眼,使他们分别置身于不同等级的噪音环境中,然后让他们对食物的喜恶进行排序。在噪音相对较大的环境中,人们对食物咸甜等味觉敏感程度降低,转而关注食物松脆等质感。不过由于参与的受试者较少,仅有48名,这意味着,航空公司是否应该在用餐时配发耳机这样的决定还需要进一步论证。