47 美酒加咖啡

“美酒加咖啡,我只要喝一杯。想起了过去,又喝了第二杯……我要美酒加咖啡,一杯再一杯……”美酒与咖啡的搭配,始终是咖啡人魂牵梦绕的创意之源。我们着重聊聊六大美酒与咖啡的话题。

威士忌与咖啡

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威士忌酒(Whisky)是用大麦、小麦、黑麦等谷物为原料,经发酵、蒸馏后酿成的。出色的酒吧或咖啡馆似乎都有必要在威士忌的选择上下一番功夫,但用威士忌来调配咖啡,讲究可以简单一些。除了苏格兰和爱尔兰的威士忌以外,其实世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。最有名的调酒咖啡便是爱尔兰威士忌与咖啡调配而成的爱尔兰咖啡(Irish Coffee),回味中会留有爱尔兰威士忌中特有的如花般芬芳以及干果的香气。咖啡馆常见的威士忌品牌有:赞美神爱尔兰威士忌(Jameson Irish Whiskey)、百龄坛(Ballantine’s)、芝华士(Chivas Regal)、尊尼获加红方(Johnnie Walker Red Label)、尊尼获加黑方(Johnnie Walker Black Label)、威雀(The Famous Grouse)、杰克·丹尼(JACK DANIELS)。

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白兰地与咖啡

白兰地是由葡萄(或其他水果)发酵后蒸馏而成的烈酒,世界各国都有出产,而以法国白兰地为佳,其中又以法国西南部夏朗德河岸边干邑地区出产的白兰地(COGNAC BRANDY)为最佳。除了调制皇家咖啡外,白兰地还可以调制许多美味咖啡。有些咖啡师和调酒师认为,白兰地与咖啡、果汁、柠檬汁、苏打水等都是绝配。咖啡馆常见的白兰地品牌:轩尼诗(Hennessy)、人头马(Remymartin)、马爹利(Martel)、拿破仑(Courvoisier)。

金酒与咖啡

金酒(Gin)又叫杜松子酒,最先由荷兰生产,在英国大量生产后闻名于世,是世界第一大类烈酒。金酒是以大麦芽与裸麦等为原料,经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒,然后加入杜松子香料再蒸馏精制而成。因其口感柔软冰爽,芬芳诱人,可以用来调配一些特色咖啡饮品。咖啡馆常见的金酒品牌:歌顿金酒(Gordon s Gin),将军金酒(Beefeater Gin)。

朗姆酒与咖啡

朗姆酒(Rum)又叫糖酒,是甘蔗制糖业的一种副产品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再经发酵、蒸馏,在橡木桶中储存多年而成。朗姆酒以古巴朗姆为最佳。年轻的朗姆酒具有甘蔗、菠萝、柠檬等诱人果香,再加上少许咖啡甜酒作“媒介”,非常适合调配咖啡饮品。咖啡馆常见的朗姆酒品牌:百加得朗姆酒(Bacardi)、哈瓦那俱乐部(Havana Club)。

伏特加与咖啡

“伏特加”从俄语中“水”一词派生而来。该酒是用小麦、黑麦、大麦、玉米等作原料酿造的。俄罗斯、瑞典、德国、美国、英国、日本等都有生产品质出众的伏特加。伏特加无色、无香味,口感非常清洌纯粹,不仅可以调制马天尼、螺丝刀、血红玛丽等名品鸡尾酒,也能与咖啡混合调成各种混合冰饮,承装在玻璃高脚杯里,高贵中透着一股冷酷,是非常棒的体验。咖啡馆常见的伏特加品牌:蓝天伏特加(Skyy)、瑞典绝对伏特加(Absolute)、灰雁伏特加(Grey Goose)。

特其拉酒与咖啡

特其拉酒(Tequila)又叫龙舌兰酒,产于墨西哥,它的生产原料是属于仙人掌类的龙舌兰,有时能在橡木桶中陈放数年。特其拉酒的酒精含量大多在35%〜55%,通常度数较低的出口,度数较高的内销。少数咖啡师喜欢用特其拉酒与果汁、咖啡甜酒、君度酒、咖啡等调制咖啡饮品。咖啡馆常见的特其拉酒品牌:雷博士(Pepe Lopez)、欧美伽(Olmeca)。

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