Chapter 1
咖啡的人文情史

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年轻的咖啡并不以饮品本身学问的繁复而取胜,却能以最亲民、最世俗、最无声的方式融入我们的生活。她见证了过往千余年的人类历史,参与了数百年间人类历史的深刻变革,宗教、经济、政治、科技、军事、商业、文艺……几乎方方面面都留下了咖啡的印记,抹也抹不去,擦也擦不掉,有此殊荣者,舍咖啡其谁?

或许看些数据更能说明问题:2010年全球咖啡消费量增长2.4%,达到创纪录的1.35亿袋(黄麻袋,每袋重60kg)。2011年上半年,纽约咖啡期货市场阿拉比卡咖啡价格创近34年来的新高,全球咖啡消费强劲。对比全球数据,人们更为中国咖啡市场的美好前景所兴奋。有资料显示,中国咖啡消费年增长率为15%左右,高过全球数据6倍有余。如果按国际咖啡消费市场平均水准计算,中国咖啡市场年均消费金额应超1万亿元,但目前实际每年咖啡销售只有区区700亿元,咖啡消费市场已处于井喷前夜。难怪不管是星巴克、咖世家等国外咖啡巨头,还是拿到巨额融资的国内咖啡品牌,甚或原本与咖啡业毫无瓜葛者,要么磨刀霍霍,蓄势待发,要么跑马圈地,逐鹿天下——全球的眼光和资源都在向中国咖啡市场集聚!

很多学员问我,从事咖啡业,甚或进行咖啡创业的第一步是什么?我的回答:从咖啡的历史学起。只有知悉咖啡的过往,才能体会其中蕴含的气质与精神,咖啡事业才能一帆风顺,不至于闭门造车,谬之千里。

当我们追溯过往,从历史尘封中找寻咖啡的醇香;当我们低头轻呷,透过如丝如缕的醉人香氲去凝视杯中的一抹深邃,思绪都忍不住飘回到那个金戈铁马的峥嵘岁月。关于咖啡的盛世荣光,还得从咖啡前传说起。

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