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66　比利时宫廷壶

设备名称：比利时宫廷壶

设备简介：完全可以把比利时宫廷壶看作是一台横向摆放的虹吸式咖啡壶，只不过其相对高档、气派得多。这种器具对于一家咖啡馆来说可有可无，如果购买的话，可以作为客人自助式咖啡设备，摆在客人面前使用。当然作为家居装饰品也蛮不错的。不过，这种漂亮得让人心动的器具制作出来的咖啡口感风味上却较虹吸壶略嫌平庸，不适合那些挑剔的咖啡消费者。

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使用步骤：

1．关上小水龙头，一侧壶中加满洁净凉水，另一侧玻璃容器中装入适量研磨好的咖啡粉。插好中间的弯管，盖上盖子。点燃酒精灯开始加热。热水会通过中间的弯管流到玻璃容器中，与咖啡粉进行浸润混合。

2．当壶中水流走一半多时，壶中重量减轻，导致其轻轻弹起，酒精灯盖自动盖下，酒精灯熄灭。如果希望萃取更加浓郁的咖啡，此时可以用手将其轻轻托住，阻止弹起、灭火等操作进行。没有了加热源，咖啡液就会顺着弯管反向流动到壶里。