Chapter 6
精彩咖啡饮品

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本章分享的数十款精彩美味的咖啡饮品,其中既有风靡全球的经典咖啡出品,也有凝聚我们心血的创意出品,读者们还可在此基础上展开丰富创造力,尽情发挥,研发出更多绚丽多姿的咖啡饮品来。

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需要注意的是,不管创意如何别致独特,原料易取、制作简单、形神兼备、好喝养眼、时尚健康是不变的五大要点,我们称之为“研发创意咖啡的五原则”

咖啡出品中使用的“热咖啡”均为浓度适中的热黑咖啡,既可以采用摩卡壶、法压壶、爱乐压等器具制作,也可以萃取意式浓缩咖啡并兑上适量热水;“冰咖啡”均为浓度适中的冰黑咖啡,可以将热咖啡用内缩法或外缩外(详见P104内容)冰镇后获得;Espresso均为使用意式浓缩咖啡机萃取7〜8g咖啡粉获得的单份意式浓缩咖啡,无奶无糖不兑水,浓度比热咖啡要高些,需趁热使用。如果没有意式浓缩咖啡机,可以用摩卡壶替代。