真假难辨

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2010年大陆出了一个贪官，疏财仗义，扶助弱小，被捕之后受到不少百姓声援，称之为“侠贪”。假如一个贪官把贪来的钱拿去做善事可以叫做“侠贪”的话，那么我们能不能说一个专骗骗子的人是“侠骗”呢？

新年伊始，电视台便揭发一个行骗网站，指责它声称善于教授造假鸡蛋的秘诀，其实根本就是骗人，它教的方法根本做不出假鸡蛋。一个专门欺骗想当骗子的人的网站，一群专门对付坏人的坏人，这不是侠骗，是什么？

中国食品安全问题之严重，早就到了令人触目惊心的地步，假鸡蛋，地沟油和毒奶粉都已经是大家见怪不怪的老皇历了，现在的最新话题是假红酒。红酒之假是你凭感官和经验就能轻易辨识得到的，一点也不难。比方说“拉菲”，今日中国到处都有人在饭局上拿出几瓶“拉菲”，说是真货正牌，来源可靠。再夸张一点，还要把取货过程讲得十分悬疑惊奇，是他家有人在中南海做事，这才恰巧得到几瓶专门做给领导人喝的供品“拉菲”。不是开玩笑，我真听过有人这么说，大概他以为法国酒庄全都成了茅台酒厂的分号，每年也要留点“特供”献给党中央。可是用点常识动动大脑吧，这世界哪来这么多“拉菲”？就连一个三线城市马路上的商店都有得卖？中国市场上现存的“拉菲”数目恐怕要比“拉菲”创庄以来的总产量还大。

也许我们可以换个角度思考，假如那些制造假“拉菲”的人不再躲藏幕后，而是干脆光明正大地宣布自己做的是“拉菲代用品”，那又会怎么样呢？假如生产假鸡蛋的人不再试图鱼目混珠，反而声明自己干的是“神似鸡蛋、更胜鸡蛋”的“人工鸡蛋”，那大家又能不能接受呢？

没错，假酒假鸡蛋这些“伪劣食品”，全都有害健康，全都能把人吃死。可是再让我们假设一下，如果那些“不法商人”良心发现，决定要让自己的产品更安全更卫生，哪怕是地沟油都能在精密的炼制过程里头变得无毒可侵，请问大家愿不愿意对它们张开怀抱，使之成为“人工食品”，而非“伪冒食品”呢？

这里的关键在于我们如何理解“伪冒”与“人工”的分别，最好的例子莫过于人造牛油和植物牛油，难道它们不也是种“伪冒产品”吗？想当初人造牛油刚刚面世的时候，美国社会也曾为它掀起过一场长达数年的辩论。一开始，它的确是冒充真牛油的赝品，但是当生产者不再骗人，打正旗号表明自己卖的就是人造牛油，而且还要向天然牛油下战书，看看到底谁对健康更有益的时候，情况就有点不一样了。

假如人造牛油不再伪冒天然牛油，那就表示它的制作和生产开始浮出水面，暴露在阳光底下了。假如它的整个制作流程能够公开，让人监管，而且生产商和贩卖者全都有名有姓，可供查考，那么它的卫生安全也就不会是个太大的问题了。既不假冒，也不危险，那么大家还有什么好辩论的呢？有的，那便是“人工”与“仿造”究竟道德与否。在很多人看来，任何以人工方式仿造某种既有食味的做法就一定是错的，不管它的味道有多对，也不管它的成分有多好。为什么？因为它是“假”的。然而，“假”的确切意义又是什么呢？如果人家都已明言人造牛油是牛油的代替品，是天然牛油之外的另一种选择了，我们又何必捉着不放，硬说它是不正宗不道德的“假”货呢？想象一下，没有蟹肉，于是以炒蛋白顶替？没有鱼鲜，然后仿其味做出鱼香豆腐和鱼香茄子，这又叫不叫做假？值不值得谴责？

我绝对无意替那些假酒假鸡蛋辩护，只不过是想搞清楚当我们在批评它们“假”的时候，我们想说的到底是什么？是它们混充真货？是它们伤人害理？还是它们模仿了一些我们心目中的真实？

2011.1.14