28 烘焙程度谈

对于初学者,烘焙是个有趣的学习实践过程,天花板很高毋庸置疑,但入门门槛却很低,只需百十元投资,便可在家进行咖啡烘焙的尝试。我们作为总揽整个咖啡行业的咖啡专业培训机构,视野与那些专注于某个环节的组织(如咖啡烘焙商)肯定略有差异,一贯鼓励学员们从兴趣入手大胆实践,享受咖啡的乐趣。

阅读 ‧ 电子书库

广告:个人专属 VPN,独立 IP,流量大,速度快,连接稳定,多机房切换,每月最低仅 5 美元

阅读 ‧ 电子书库

美国精品咖啡协会(SCAA)的焦糖化测定法(Agtron)是利用红外线波长(咖啡豆表面的不同反射效应)测定咖啡豆内部糖分焦化转化程度,从而定量确定咖啡豆烘焙程度的方法,也是目前比较受认可的烘焙程度专业描述。不管是专业人士还是业余玩家,下面这张“八阶段烘焙程度描述表”都非常实用。

阅读 ‧ 电子书库