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享受，是我们学习咖啡的终极目的。虽然个别人只醉心于获得咖啡的过程，如种植、采摘、烘焙、研磨、冲泡等，但是作为一种饮品文化，绝大多数人还是将享受咖啡与感官体验以及由此获得的幸福快乐联系在一起，这也合乎咖啡的本质属性。
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虽然我经常大声呼吁我们的茶文化应该向现代咖啡文化好好学习，学习那种标准化与系统化、理论与实践结合的理念，但换个思路来看，茶文化的精髓重在享受茗茶之美，既有纯粹的感官体验，也有延伸的意境之趣，甚至与文学、佛学、易学、香道、琴道、手谈等都有密切关联。这等于说已经攀上了享受茗茶之美的制高点，其境界叫人慨叹不已。
本章节的写作在我全书创作中居于至高位置。因为我本无意去重复千万人谈论中难免会“千篇一律”的咖啡，无意去絮絮叨叨一些与咖啡相关的“术”，而着意于去描述我领悟的咖啡之“道”，去摸索组合咖啡世界的终极拼图。哪怕这种“道”非常肤浅，甚至漏洞百出。多一批埋头钻研咖啡技术的匠人并不是本书的写作目的。咖啡不仅有自己的文化知识、技术细节，还有自己的精神内涵、品鉴逻辑与价值观诉求，培养一批真正能够爱咖啡、懂咖啡、享受咖啡的中国读者，并将咖啡之趣带到自己的生活、事业中才是最为重要的！而这一切，都必须以大量的咖啡基础知识作铺垫，并在这一章的“咖啡鉴赏学”里得到些许升华。
爱咖啡，懂咖啡，享受咖啡吧！
