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作为茗茶的骨灰级发烧友，我平日里常饮的茶种类繁多：杭州西湖龙井、江苏太湖碧螺春、安徽太平猴魁、湖南洞庭君山银针、福建武夷山大红袍、广东潮汕凤凰单枞、台湾冻顶乌龙……这些名茶有的是绿茶，有的是黄茶，还有的是乌龙茶，但都有一个特点：严格冠以地名，且地名越小（产区范围越小）品质越好，档次越高。
那些葡萄酒爱好者们很容易理解这个意思。同样是法国波尔多产区的AOC葡萄酒，大区AOC就远不如小产区如庄园AOC品质好，产区范围越小，相应的品质管控规范越严谨，个性风味特征越突出。法国葡萄酒有一个专有名词terroir，表达的正是这个意思。
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在咖啡世界有一个优雅的品鉴流派，专注于某个产区的某个咖啡品种，主要使用传统的滴滤式冲泡，在一系列严谨又流畅的流程下完成冲泡萃取，杯中物最后呈现出来的独特风味和个性密码令人着迷，我们称之为单品咖啡品鉴，最完美的精品咖啡品鉴都是通过这种形式得以实现的。咖啡专业人士们非常看重这一曾被Espresso打压得喘不过气来、近些年重出江湖的品鉴流派，美国知名咖啡师Scott Rao在2010年出版的畅销书《Everything But Espresso》便是力证——独独将Espresso撇开，只谈专业的滴滤式咖啡冲泡技术（Professional Coffee Brewing Techniques）。
要想品鉴高水准的单品咖啡，如下几点值得借鉴：
第一，遵循或参考精品咖啡理念，从品种到产地，从手选到烘焙，从研磨到冲泡，进行全流程的关注。若仅仅将眼光停留在最后的冲泡环节，是无法获得令人满意的体验的。我建议读者哪怕只是喝一杯单品咖啡，也可以多多询问它的“前世今生”，了解是怎么一步一步得来的。
第二，虽然也可以用单品咖啡豆来萃取Espresso，甚至制作卡布奇诺等花式咖啡饮品，效果有时也很不错，但Espresso为代表的意式咖啡流派有着更多与此不同的萃取技术、鉴赏追求和冲泡场合。我们还是应该积极尝试用各种壶具来手工冲泡单品咖啡，而尽力摆脱电力、工业产品（如意式咖啡机）的束缚，这样获得的综合体验才最大化。
