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设备名称：法式压滤壶（法压壶，French Press）
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设备简介：在我看来，法式压滤壶是最简单实用的咖啡制作器具，家用店用均可。由于其实在太过简单了，反而颇不受人待见。国人喜欢将其称作“冲茶器”，甚或熬煮中药后过滤药渣。其实，法压壶造型虽然简单，但制作出来的咖啡却并不简陋，不论是质感、层次感还是醇度都达到了品鉴水准，颇受欧美人士钟爱。星巴克总裁霍华德•舒尔茨就是法压壶的拥趸。
法压壶大小规格不一，从较小的350ml至较大的1000ml，我至少用过五六种不同大小的法压壶，按照习惯，500ml以下常被用来制作2人份咖啡，500~600ml为最常见的3~4人份，700ml以上的适合5~8人品尝。
使用步骤：
1. 我们首先需要选择一个双层壶壁、保温性能良好、滤网细密的法压壶（并提前温壶）。有些发烧友为了增加法压壶的保温性能，会将法压壶外围包上热毛巾，甚至将法压壶浸泡在热水中。将法压壶的盖子连同过滤网拿出来，壶中倒入适量研磨好的咖啡粉。
2. 将适量热水冲入壶中，务必将全部咖啡粉浸没，轻柔搅拌数次。
3. 盖上盖子，将压杆往下放，使滤网恰好与水平面接触，注意保温的前提下静置3分钟。匀速平缓向下压，直至将滤网压到底，使得咖啡液与咖啡渣分离。我们建议要使用粗度偏中研磨的咖啡粉，是因为如果研磨过细，不仅咖啡液中会带有一些残存的咖啡渣破坏口感，咖啡液表面增大的张力也会阻碍我们平缓向下压。
4. 将咖啡液盛入杯中品尝。
如果你正在抱怨：法压壶虽然好用，但口感中偶有一些令人不愉悦的咖啡渣，那么现在大可不必了。双层滤网设计的新型产品已经投放市场了，这种小小改进对于提高法压壶口感纯净度非常有意义，相信不久以后你就能买到。
