62 美式电动滴滤咖啡机

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设备名称:美式电动滴滤咖啡机(电动滴滤机)

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设备简介:美式电动滴滤咖啡机普及率非常高,几乎所有大超市中都能买到,便宜的仅百十元,贵的也不过数百元。电动滴滤机采用的也是滴滤原理制作咖啡,与手工滴滤冲泡可以归入一类,不过后者技术含量较高,前者却谈不上“品鉴”二字,看中的不过是快速便捷、容易清洗。我在法国、德国、美国友人家里都见到过该设备,可见受众之广。使用电动滴滤机制作出来的咖啡,也可以称作是美式咖啡。

阅读 ‧ 电子书库使用步骤:

1. 将适量研磨好的咖啡粉倒入滤网中。

2. 再向咖啡机的储水仓中倒入清水。

3. 打开电源开关,一般加热1~2分钟后,沸腾的热水会通过直达滤网上方的出水口,淋喷在咖啡粉上将其萃取,随后透过咖啡粉的咖啡液滴入放置在下端加热底座上的盛器(下壶)里。

4. 关掉电源,开始享用咖啡。由于电动滴滤机都有一个加热底座给盛装咖啡液的下壶加热,所以能够保证喝到热腾腾的咖啡,但凡事有利也有弊,长时间盛放在加热底座上会使喝到的咖啡焦苦不堪,没法细细品味了。

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通过上述描述的步骤再结合前文冲泡萃取中的知识,细心的读者应该能够发现,之所以电动滴滤机不够专业,关键在于两点:第一,萃取咖啡的水温处在一个不断升温的过程中,当温度达到沸点时,水变成了水蒸气。第二,热水淋滴在咖啡粉上的环节由于不够精细,难免造成有些咖啡粉过度萃取,有些还只是轻微萃取。

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