64 爱乐压

设备名称:爱乐压(AeroPress)

设备简介:爱乐压是由美国AIRPOBIE公司于2006年推出的一种使用简便的全新咖啡制作器具,融合了压滤萃取(如法压壶)、滴滤萃取(如滴滤壶)和加压萃取(如Espresso咖啡机)三者的某些长处,萃取出来的咖啡具有纯净度高(借助滤纸过滤)、浓郁度适中(并不依靠重力作用,而是施加了适度压力)、无焦苦味(摩卡壶萃取经常容易出现)、操作简便(90秒内可以从容完成)等优点,因此数年来在全世界颇受好评。可以说,爱乐压是目前较好的早餐咖啡(美式黑咖啡)、办公室咖啡制作器具,也可以取代其他壶具制作美味的单品咖啡,但用来替代Espresso调制卡布奇诺等意式咖啡却不现实。

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爱乐压既可以正着使,也可以反着用,我们逐一进行描述。

阅读 ‧ 电子书库方法1使用步骤(正向):

1. 将滤纸装入爱乐压滤盖,用热水将其润湿。

2. 将滤盖装上爱乐压滤筒,拧紧并置于杯上。

3. 将适量研磨好的咖啡粉添加到爱乐压滤筒中。

4. 往其中注入适量热水,搅拌数下,并将压筒安在其上避免温度下降和香气逸散。

5. 静置30秒钟后,取下压筒再搅拌10余下。

6. 将压筒安在其上,缓缓压下压筒,即可得到咖啡液。

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阅读 ‧ 电子书库方法2使用步骤(反向):

1. 将爱乐压的压筒装入预热过的滤筒中,将其倒转放置。

2. 将适量研磨好的咖啡粉添加到滤筒中。

3. 往其中注入适量热水。

4. 搅拌数下并静置等待30秒。

5. 将装好滤纸并用水湿润过的滤盖盖上滤筒,拧紧。

6. 用承装咖啡液的容器扣在上端,再翻过来。

7. 缓缓压下压筒即可得到咖啡液,从注水到最后结束可以在1分钟内完成。

在如上方法1的步骤4中,虽然还未进行压下压筒的操作,但少许咖啡液已经开始从滤盖往下滴落。为了保证与方法2中获得的咖啡液浓度(萃取度)相当,我们在方法1的第5步中进行了“二次搅拌”,通过搅拌来额外提高萃取度。因此,方法1与方法2获得的咖啡液浓度是比较接近的。

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