69 家用咖啡机的选择

每天都会有学员或者朋友向我咨询,究竟该购买什么类型的咖啡机呢?对于专业咖啡店经营者来说,商用半自动Espresso几乎是唯一答案,区别不过在单头、双头或是多头而已。但是家用咖啡机的选择却比较复杂,我们有必要系统说一说。

前文提及的手动Espresso Maker暂且不论,目前家用咖啡机大体分作三类:电动滴滤式、电动蒸汽式和泵浦式。

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电动滴滤式咖啡机前文已经详细介绍过,是一种采用滴滤原理的小型咖啡机,最是简便不过,造型也很美观,通常售价在500元以内。如果只是用来制作早餐咖啡等纯粹提神的咖啡饮品,或者偏爱较轻盈纯净的口感(不要求口感浓重醇厚),这种咖啡机完全可以适用。

电动蒸汽式咖啡机是目前市面上常见的小型咖啡制作器具,售价往往在1000元以内。这类咖啡机不仅造型美观、价格便宜,更常常以“提供高压蒸汽”“意大利式”“能够萃取出Espresso”等为宣传语,使得购买者产生冲动。就原理而言,这类咖啡机能够将水煮沸产生水蒸气,再由水蒸气产生的压力混同热水来萃取咖啡。就口感而言,这类咖啡机能够萃取出微量咖啡油脂,萃取出的咖啡浓度介于摩卡壶与真正的Espresso之间,最好叫“准Espresso咖啡机”,是个难以明确界定的状态。由于无法连续工作、蒸汽压力不足、萃取时水温过高以及萃取均衡度不够等先天劣势,焦苦味很重,绝不适合对口感挑剔的用户,不过在家调制卡布奇诺、拿铁等牛奶咖啡倒是蛮合适的。

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全自动Espresso咖啡机,适合家庭使用

泵浦式咖啡机是萃取Espresso的最佳选择,但同样是泵浦原理机型,价格也可能相差很大,除了品牌等因素外,核心技术环节对价格起到了决定性作用。比如说,家用泵浦式咖啡机通常采用体积较小的电磁振动泵,虽然在压力输出能力及效率上略有不足,却足以满足基本需求,便于制作出体积精巧的机器来。而专业度更高的商用机型往往采用体积较大的高压旋转泵。再比如说,低档泵浦式咖啡机通常采用铝制冲煮头、压粉锤和手柄,尤其是这种廉价铝制手柄,拿在手里轻飘飘的,而更专业些的机型则一律使用铜质冲煮头和手柄,沉甸甸的手柄拿在手里能够当做“防身武器”哟!此外,选购家用泵浦式咖啡机,也是功率越大越好,金属机身好过工业塑料机身。

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